揚州美食：千年的淮揚風月
于光遠先生１９９７年在《中國烹飪》發表文章，指出“紅樓夢餐”應以揚菜為主。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中國紅學會會長馮其庸先生吃過以淮揚菜為主的紅樓宴后，寫道：“天下珍饈屬揚州，三套鴨燴鰱魚頭。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅樓昨夜開新宴，饞煞九州饕餮侯。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]” 臺灣著名美食家張起均曾預言過，“一千四百年的繁華，終使揚州成為南方生活享受的中心；它的菜成為南方菜的代表。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]” 淮揚菜系是我國烹飪行業的一支重要流派。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它不僅代表了揚州的烹飪技藝，也代表了我國東南部、淮河以南這一廣大區域的烹飪技藝，故有“東南佳味”之稱。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為國內外專家、群眾所公認，與京、川、奧菜齊名，是我國主要菜系之一。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 維揚菜系的主要特點是： 選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揚州廚師且精于瓜果食品雕刻。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜的三顆明珠。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 紅樓宴， 是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]著名的紅學家馮其庸說：紅樓菜實在是揚州菜的體系。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 三頭宴， 是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃郁的鄉土風味。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 全藕宴， 歷代以來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的寶應，根據歷代祖先遺傳的制作方法，又創新出50余種藕菜肴，形成獨特的全藕席，寶應賓館推出的該菜肴，深受中外來賓的歡迎和贊譽。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 揚州菜肴除保持原淮揚特色的三頭宴、富春包子、燒尾宴外，又創新推出瓊花宴、河鮮宴、 菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宮宴、乾隆御宴、全素宴、火鍋系列等一系列菜品，其特色菜大煮干絲、將軍過橋、醋溜桂魚、三套鴨等不可不嘗。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 要品嘗正宗的特色菜肴，去揚州的老字號最為實惠。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]口味不僅正宗，而且價位相對適中。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還可去賓館飯店或揚州美食一條街等地。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 揚州風味小吃 是揚州菜系的一個重要組成部分。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揚州點心以嫩酵、溫水面團、油酥、面條和應時點心為主。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]點心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令而擅長。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條糯韌多重湯汁、覆蓋各式澆頭而味美留連。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]風味小吃多以應時野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節而變。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]點心調味趨于新鮮、香酥、突出主味。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜純適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 十大名點是： 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 十佳風味小吃是： 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、 雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 十佳特色小吃是：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 這些名點可在揚州美食一條街上幾乎都可以嘗到，另外，一些老字號富春茶社、京華大酒店、菜根香飯店、揚州大酒店、共和春酒家、綠楊村也有各式小吃供應，瓊林苑、西園飯店、珍園飯店、東園飯店、新世界酒樓、電世界大廈、瓊花大廈、揚州大廈、皇宮大酒家也有各式精致小吃名點，看來"吃在揚州"真是輕而易舉的事了。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 飲食名店 富春茶社 富春茶社的點心最為著名，品種繁多，風味獨特，三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣不可不嘗。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]包子造型講究，鯽魚嘴，荸薺肚，32道褶皺，出籠時挺立籠中，猶如牙雕玉刻。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]富春茶也叫"魁龍珠"，為該店20年代初始創，用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安微的魁針合制而成。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魁針取其色，珠蘭取其香，龍井取其味，濃郁醇樸，解渴去膩。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 該店除供應特色點心外，還創新菜肴30多種。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 京華大酒店 揚州京華大酒店是揚州第一家中外合資的、按四星級標準建造的酒店，由香港中旅酒店管理有限公司聘請的業內資深人士管理。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酒店位于市中心古跡頗多的文昌路上，北依風光秀麗的瘦西湖，交通便捷，是商務會議居停之首選。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菜根香飯店 清末民初，由揚州人徐述階在新盛街開設，初名江北旅館，附設一小飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后業務擴大，便正式對外營業，取王士"還應酬謝菜根堂"詩句之意，定名為菜根香飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]20年代末，開始供應炒飯主要品種有清蛋炒飯、桂花蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、什錦蛋炒飯等。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因品種多、口味美、風味獨特，烹調方法有獨創之處，自此聲譽日隆，炒飯便作為該店傳統特色品種，名揚國內外。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，店址遷國慶路中段，與大眾菜館合并營業，經營冷熱菜肴60多種，并增加風味小吃。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特色品種傳統的炒飯外，還有醋熘鱖魚、砂鍋獅子頭、將軍過橋等維揚名菜。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 揚州大酒店 揚州大酒店位于汶河路75號，該店是一座多功能的商業飲食服務建筑群體，內設商場、餐廳、旅館、美發、攝影、舞廳、游樂場、裝潢、裘皮、信息廣告、現代辦公用品等11個分部。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]總建筑面積 1.8萬平方米，建設總投資1800萬元。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主樓6層，南北群樓分別為5層、4層和3層，鱗次櫛比，造型別致，古樸典雅，富麗堂皇。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1988年被批準為二類旅游涉外飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]內設龍鳳大餐廳、旅客大餐廳及唐城宮、維揚廳、天府廳、西餐廳等9個小餐廳，可同時開酒席80桌，供千人就餐。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜肴面點以維揚風味為主，兼備川、魯、奧特色菜及西餐西點。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 共和春酒家 始建于民國19年(1930)5月，老板王學成開店于南柳巷大儒坊口，取名共和春餃面館，經營餅面、鍋貼、單餃等。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]品種隨季節而變，端午售粽子，春天賣春卷，冬季有蜂糖糕。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，遷甘泉路38號。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1985年，增加供應酒席菜肴，更名為共和春酒家。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其傳統特色品種是餃面，面條由人工跳壓，刀切制成，下鍋不爛不粘，入口爽滑。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餃子皮薄肉鮮，形似麻雀頭，邊如荷葉，煮熟后餃頭向上，宛如朵朵荷花。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]操作嚴格，以曬干的伏天湖蝦籽為佐料，下出的餃面湯鮮餃嫩，面條柔而不斷。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因價廉物美，為市民所喜愛，歷經50多年而不衰。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 綠楊村 綠楊村酒樓是江蘇省揚州技工學校的實驗飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是承襲了清代"白旗紅字綠楊村"韻味的老字號。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠楊村也是揚州的一扇窗，千千萬萬海內外賓客，透過她觀賞古城的美，領略維揚烹飪的無窮魅力。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
于光遠先生１９９７年在《中國烹飪》發表文章，指出“紅樓夢餐”應以揚菜為主。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中國紅學會會長馮其庸先生吃過以淮揚菜為主的紅樓宴后，寫道：“天下珍饈屬揚州，三套鴨燴鰱魚頭。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅樓昨夜開新宴，饞煞九州饕餮侯。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”
臺灣著名美食家張起均曾預言過，“一千四百年的繁華，終使揚州成為南方生活享受的中心；它的菜成為南方菜的代表。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”
淮揚菜系是我國烹飪行業的一支重要流派。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它不僅代表了揚州的烹飪技藝，也代表了我國東南部、淮河以南這一廣大區域的烹飪技藝，故有“東南佳味”之稱。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為國內外專家、群眾所公認，與京、川、奧菜齊名，是我國主要菜系之一。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
維揚菜系的主要特點是： 選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揚州廚師且精于瓜果食品雕刻。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜的三顆明珠。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
紅樓宴， 是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]著名的紅學家馮其庸說：紅樓菜實在是揚州菜的體系。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
三頭宴， 是將揚州的三道傳統名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發展而成的宴席。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃郁的鄉土風味。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
全藕宴， 歷代以來被稱為水鄉澤國，又被譽為荷藕之鄉的寶應，根據歷代祖先遺傳的制作方法，又創新出50余種藕菜肴，形成獨特的全藕席，寶應賓館推出的該菜肴，深受中外來賓的歡迎和贊譽。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
揚州菜肴除保持原淮揚特色的三頭宴、富春包子、燒尾宴外，又創新推出瓊花宴、河鮮宴、 菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宮宴、乾隆御宴、全素宴、火鍋系列等一系列菜品，其特色菜大煮干絲、將軍過橋、醋溜桂魚、三套鴨等不可不嘗。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
要品嘗正宗的特色菜肴，去揚州的老字號最為實惠。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]口味不僅正宗，而且價位相對適中。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還可去賓館飯店或揚州美食一條街等地。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
揚州風味小吃
是揚州菜系的一個重要組成部分。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揚州點心以嫩酵、溫水面團、油酥、面條和應時點心為主。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]點心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應時令而擅長。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條糯韌多重湯汁、覆蓋各式澆頭而味美留連。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]風味小吃多以應時野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節而變。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]點心調味趨于新鮮、香酥、突出主味。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜純適口，兼有北式點心濃郁實惠，南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
十大名點是： 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
十佳風味小吃是： 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、 雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
十佳特色小吃是：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
這些名點可在揚州美食一條街上幾乎都可以嘗到，另外，一些老字號富春茶社、京華大酒店、菜根香飯店、揚州大酒店、共和春酒家、綠楊村也有各式小吃供應，瓊林苑、西園飯店、珍園飯店、東園飯店、新世界酒樓、電世界大廈、瓊花大廈、揚州大廈、皇宮大酒家也有各式精致小吃名點，看來"吃在揚州"真是輕而易舉的事了。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
飲食名店
富春茶社
富春茶社的點心最為著名，品種繁多，風味獨特，三丁包子、千層油糕、翡翠燒賣不可不嘗。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]包子造型講究，鯽魚嘴，荸薺肚，32道褶皺，出籠時挺立籠中，猶如牙雕玉刻。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]富春茶也叫"魁龍珠"，為該店20年代初始創，用富春花局種植的珠蘭與浙江的龍井、安微的魁針合制而成。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魁針取其色，珠蘭取其香，龍井取其味，濃郁醇樸，解渴去膩。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 該店除供應特色點心外，還創新菜肴30多種。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
京華大酒店
揚州京華大酒店是揚州第一家中外合資的、按四星級標準建造的酒店，由香港中旅酒店管理有限公司聘請的業內資深人士管理。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酒店位于市中心古跡頗多的文昌路上，北依風光秀麗的瘦西湖，交通便捷，是商務會議居停之首選。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
菜根香飯店
清末民初，由揚州人徐述階在新盛街開設，初名江北旅館，附設一小飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后業務擴大，便正式對外營業，取王士"還應酬謝菜根堂"詩句之意，定名為菜根香飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]20年代末，開始供應炒飯主要品種有清蛋炒飯、桂花蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、什錦蛋炒飯等。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因品種多、口味美、風味獨特，烹調方法有獨創之處，自此聲譽日隆，炒飯便作為該店傳統特色品種，名揚國內外。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，店址遷國慶路中段，與大眾菜館合并營業，經營冷熱菜肴60多種，并增加風味小吃。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特色品種傳統的炒飯外，還有醋熘鱖魚、砂鍋獅子頭、將軍過橋等維揚名菜。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
揚州大酒店
揚州大酒店位于汶河路75號，該店是一座多功能的商業飲食服務建筑群體，內設商場、餐廳、旅館、美發、攝影、舞廳、游樂場、裝潢、裘皮、信息廣告、現代辦公用品等11個分部。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]總建筑面積 1.8萬平方米，建設總投資1800萬元。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主樓6層，南北群樓分別為5層、4層和3層，鱗次櫛比，造型別致，古樸典雅，富麗堂皇。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1988年被批準為二類旅游涉外飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]內設龍鳳大餐廳、旅客大餐廳及唐城宮、維揚廳、天府廳、西餐廳等9個小餐廳，可同時開酒席80桌，供千人就餐。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜肴面點以維揚風味為主，兼備川、魯、奧特色菜及西餐西點。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
共和春酒家
始建于民國19年(1930)5月，老板王學成開店于南柳巷大儒坊口，取名共和春餃面館，經營餅面、鍋貼、單餃等。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]品種隨季節而變，端午售粽子，春天賣春卷，冬季有蜂糖糕。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，遷甘泉路38號。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1985年，增加供應酒席菜肴，更名為共和春酒家。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其傳統特色品種是餃面，面條由人工跳壓，刀切制成，下鍋不爛不粘，入口爽滑。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餃子皮薄肉鮮，形似麻雀頭，邊如荷葉，煮熟后餃頭向上，宛如朵朵荷花。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]操作嚴格，以曬干的伏天湖蝦籽為佐料，下出的餃面湯鮮餃嫩，面條柔而不斷。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因價廉物美，為市民所喜愛，歷經50多年而不衰。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
綠楊村
綠楊村酒樓是江蘇省揚州技工學校的實驗飯店。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是承襲了清代"白旗紅字綠楊村"韻味的老字號。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠楊村也是揚州的一扇窗，千千萬萬海內外賓客，透過她觀賞古城的美，領略維揚烹飪的無窮魅力。[旅游聯盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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