鎮江的“蟹黃湯包”名揚海內外，是有名的小吃名饌。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃“蟹黃湯包”的時候要做到“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃的時候還不能怕費事，得邊吃邊品味。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那絕佳的鮮味兒是在湯餡中慢慢散發出來的，要是一口吞下去，不光嘗不到鮮味，恐怕還會燙著舌頭呢。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮江“蟹湯黃包”，鮮在“蟹”上。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將蟹刷洗干凈，入籠蒸熟，待稍涼后撬開蟹蓋取出蟹黃，并用竹簽取出蟹肉，放油燒熱，加入蔥、姜末一烹，再加蟹黃、蟹肉煸炒，待蟹黃、蟹肉均呈橙黃色時，再加鮮肉成餡心。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，包入精心制作蟹肉餡心。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，講究的師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據鎮江宴春酒樓有限公司總經理吳榮生介紹，鎮江的蟹黃湯包與近年來興起的靖江湯包有所區別。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]兩者外觀、餡心、口味上都不相同，各有特色。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]