主料：干蒸的熟雞1只（本地當(dāng)年的優(yōu)質(zhì)度園雞），約1000克。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 調(diào)料：二泉酒若干、精鹽50克左右、蔥、姜、蝦子少許（鮮、干均可）。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 制法：

　　 1、將熟雞下刀分成頭頸、腳、翅、雞身四股。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 2、將精鹽、蝦子（鮮、干蝦子均要放水、酒蒸或煮熟）、蔥結(jié)、拍姜、二泉酒放進(jìn)醉器，用勺攪動使鹽溶化，調(diào)整醉料，將雞料入醉，醉料應(yīng)淹沒雞料，立即加蓋緊封，浸醉約2小時可以取出斬塊、裝盆成飽滿形，把頭、腳、翅擺成似原雞形。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 3、輕輕倒去醉料另作他用，將少許醉汁澆雞；把沉底的蝦子戴帽；用少許蕪荽圍邊即成。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（注：將熟雞斬塊扣碗，醉汁淹沒雞料，加蓋緊封也是一樣。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）

　　 特點(diǎn)：

　　 泉酒香醇，雞蝦兩鮮，美食醉肴，回味無窮。[旅游聯(lián)盟2017/8/11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]