將茄子切成夾刀片，中間填上調好的豬肉餡，調上雞蛋糊備用。[旅游聯盟2013-12-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋中油燒五成熱時，將掛好糊的茄子下鍋炸定型，待油升至七成熱下鍋復炸至金黃色。[旅游聯盟2013-12-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用蔥姜末、蒜泥、辣椒末、醬油、糖、味精、醋調成魚香鹵汁，將茄子下鍋顛翻勻。[旅游聯盟2013-12-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]淋油出鍋裝盤。[旅游聯盟2013-12-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是色澤紅潤、五味俱全。[旅游聯盟2013-12-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]