蘆蒿炒香干

　　鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。[旅游聯盟2014-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。[旅游聯盟2014-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。[旅游聯盟2014-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。[旅游聯盟2014-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒香干也是“素”炒