明清乃至民國期間,古鎮(zhèn)老街的烹飪業(yè)是相當紅火的。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時在長達800多米的老街上,分布著20余家飯店酒肆,如"六朝居""慶春園"、"醉軒樓"、"聚賢樓"、"聯(lián)睦園"等。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時,老街生意興隆,商賈云集,客籍商人就有旌德幫、太平幫、石棣幫、涇縣幫、徽州幫、江寧幫、金斗幫和金陵幫等等。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此,飯店酒肆生意火爆,十分興旺。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]..

　　說起烹飪,先說一則有趣的故事:昔日唐王李世民的膳房里有一名姓詹的廚工,做得一手美味佳肴,唐王吃了贊不絕口 
一天,他問詹公:"美味之中,那樣為先o"詹公答道:"千般美味鹽為先。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"唐王聽了很不高興,心想孤吃盡山珍海味,怎么能說:"鹽為先呢?"這不是在戲弄本王嗎!一氣之下,將詹公拉出午門斬了。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　詹公死后,朝中有位大夫甚為不平,但又不敢冒犯唐王。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一天他命御廚做菜不準放鹽。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]唐王吃了無滋無昧,便問是何原因?那位大夫回答說:"今日菜中沒有放鹽。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”唐王一聽,知道自己錯殺了詹公。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是加封詹公為詹武祖師,每年從八月十三日至二十五日,讓出他的九龍椅十三天,讓詹公坐。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他還給詹公修了廟,塑了金身,讓他身穿龍袍玉帶。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]打那以后,詹公便成了廚師的老祖宗。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　高淳老銜的烹飪技術堪稱一絕,燉、燜、炒、炸、煨、熘、蒸、煎,都各具特點,不僅能烹制各色中菜、名菜和葷素糕點,而且特創(chuàng)了名聞遐邊的高淳地方特色菜肴。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當年,老街的名廚用同一種原料經(jīng)過不同的搭配和烹調,可以做出數(shù)十種乃至百余種佳肴來,而且色、香、味齊全,造型美觀、逼真,令人望而生津。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　高淳是江南典型的"魚米之鄉(xiāng)"之一,有山有水,相映成輝。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山上除盛產(chǎn)野兔、野雞、鵪鶉、飛鴿外,茫茫樹林中還長著蘑菇、香覃和各種野菜;水中有魚、鱉、蝦、蟹和河蚌、螺絲等,湖灘港汊之中除蒿瓜、茭白、菱、藕外,還有野鴨〈野鴨有10余種之多〉、獐雞、茭雞、雁鵝等,再加以民間飼養(yǎng)的雞、鵝、鴨、豬、牛、羊以及農民種植的數(shù)十種蔬菜,這些都為烹制美味佳肴提供了得天獨厚的條件。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
民國期間,老街最負盛名的飯館叫"六朝居"走進"六朝居",迎面一副楹聯(lián)特別引人注目,上聯(lián)為"六一嘉賓,花萼聯(lián)開金谷宴”，下聯(lián)為"朝來景福,武陵茶話洞天居"。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳說"六朝居"之所以能名揚江湖,招攬八方食客,主要能烹制幾種富有很強吸引力的名席:一是具有水鄉(xiāng)特色的"魚"字席。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種"魚"字席,必須用水質未被污染的"三湖"(即固城湖、丹陽湖、石臼湖〉所產(chǎn)之魚烹制,一般由八至十二道菜組成,如、紅燒甲魚、油炸鱔魚、清蒸鰻魚、豆腐鯰魚、清燉鯽魚,醋溜青魚,澆汁白魚,還可以加蒿筍燒汪丁,砂鍋煨魚頭,清燉鹽水蝦,醋漬生魚片,泥鰍秋余豆腐等等。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]金秋季節(jié),還可以品嘗固城湖特產(chǎn)的、被譽為"動物人參"的大螃蟹。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤其是烹制的蟹糊,人稱"天下第一鮮”是廣州、青島、大連、寧波的海鮮所無法比擬的。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"魚"字席的做法相當考究,需要很高的烹飪技術,特別是佐料配置必須恰到好處。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于"六朝居”,舍得花錢請名師掌勺。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此,烹制每一道菜肴都鮮美爽口、別有風味,不成不淡、不腥不膩。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種"魚"字席,不僅營養(yǎng)豐富,而且具有滋補作用,其中有些魚類還有治病的功能。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com].

　　二是具有農家特色的"瓜"字席。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"瓜"字席顧名思意,每道菜都必須用瓜制作,不僅烹制方法簡單,而且價格便宜,如果夏天到"六朝居"作客用餐,坐下來之后,店小二就會送上一盆冰糖鎮(zhèn)西瓜,讓你吃到嘴里,甜到心里。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]等你用完西瓜后,便開始上菜上酒,先上雞絲拌菜瓜,蝦仁襯黃瓜,糖稀撥地瓜(山芋),肉絲炒高瓜,粉絲拌苦瓜,再上汪丁燒茭瓜,火腿燉冬瓜,木耳炒瓢瓜,最后上雞蛋余絲瓜。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃罷酒菜,再吃一小碗糯米燒南瓜。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種"瓜"字席香甜味美,風味奇特,酥松脆香而不失其形,滑嫩爽口而不失其昧,令人百吃不慶。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三是純高淳特色的"豆腐"席。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種"豆腐"席是由高淳人常吃的家常菜構成的,城里人不僅很難吃到,而且很難看到。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐席一般也由8-12道菜組成,如:油炸臭干豆腐,百頁〈也叫千張)拌蒜菜絲,臭干豆腐拌芫荽,豆腐皮炒肉絲,香干豆腐炒高瓜絲,新鮮蝦仁炒雪花菜〈即豆腐渣〉、胖頭〈即鏈魚頭〉煨豆腐,千里香〈即爛腌菜鹽水〉燉豆腐,活泥鰍鉆豆腐〈選二寸以內的小泥鰍,在水缸里養(yǎng)三至五天,讓其將肚內的污物排盡。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹調時,先將涼豆腐放入鍋中,加適量水,然后放入泥鍬,用文火逐步加溫,迫使泥鰍鉆入豆腐后,再加入調料),鯰魚滾豆腐,百頁餃子燉小雞,蔥蒜松子豆腐花,蝦仁豆腐丸子等等。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里邊有些菜雖然難登大雅之堂,但吃起來各有滋味,滿口生香,令人胃口大開,回味無窮。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　當然,"六朝居"的美味佳肴遠遠不止這些,還有"八四席"、"三星鍋"以及清燉子鴨、鹵茭雞,磕羊肉,紅烤方、澆切蝦、紅燒獅子頭等等。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　古鎮(zhèn)老街的傳統(tǒng)糕點頗多,有麻玉糕、夾心糕、云片糕、玉帶糕、軟香糕、芙蓉糕、小雞蛋糕、桂花糕、什錦糕等等,小食品類有酥糖(俗稱董糖),桃酥、插酥、京棗果、寸金糖、芝麻片、花生糖、麻餅、雪餅等等,其中酥糖、麻玉糕和軟香糕,曾榮獲鎮(zhèn)江地區(qū)優(yōu)質產(chǎn)品獎。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老街的插酥也是遠近聞名,酥松香脆,口味純正,老少皆宜。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳說明太祖朱元璋最喜歡吃老街的插酥,常私下里派人到高淳來購買。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]消息傳開,朝廷里王公大人,宦宮幕僚, 后宮娛妃

　　都偷偷地托人前來購買。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一時間,糕市火爆,供不應求。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今老街銷售的糕點,特別是"夏家糕坊"的糕點,大都用祖?zhèn)髅胤骄�制而�?仍保持了當年色、香、昧的特色。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]2001年秋至2002年夏,高淳縣城建局房管所投資數(shù)百萬元,在老街迎熏門地段開發(fā)新建了美食一條街。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]美食一條街全屬彷古建筑,飛檐翹角,雕梁畫棟,內部裝飾富麗堂煌,古色古香。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]進入美食街仿佛回到了明清時代,給人一種高雅、幽靜、嘗心、悅目的快感。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此舉的目的,旨在為游客提供食宿方便,讓游客品嘗高淳特有的美味佳肴。[旅游聯(lián)盟2013-6-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]