鹽城市亭湖區美食文化
淮揚菜 淮揚菜發軔于先秦時期，隋唐時已有盛名，至明清時已成流派。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原料多以水產為主，注重鮮活，刀工比較精細，尤以瓜雕享譽四方。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，清鮮而略帶甜味。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其菜品細致精美，格調高雅、重鮮活。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 鹽城主食習俗 民間有句古語，叫做“民以食為天”，反映了人們重視飲食的習尚。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲食歷來都不是單純的生理需要，也與精神需要聯系在一起，人們賦予了飲食種種文化內涵，不同地區、不同飲食的加工、制作、以及食用，形成了豐富多彩的各種飲食風俗。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 鹽城土地肥沃，水源豐富，種植業比較發達，歷來有魚米之鄉之稱。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富的農作物和水產品是眾飲食的主要來源，也釀造許多獨特的飲食習俗。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 一、主食習俗 鹽城人主食稻米，伴以五谷雜糧。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹽城地處北緯33°20′，東經129°,年均降水量900－1060MM，年均氣溫撮氏15.4度，無霜期218天，極適宜稻谷的生長，古代先民吃稻米已有悠久的歷史。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]歷史上，鹽城串場河西都是一熟制，多是水田，也叫漚田，主要長稻子, 稻子收割后，即放水漚制，來年再種稻子。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到上世紀六十 年代，推行水改旱，水田改成旱地，改一熟制為二熟制，實行稻麥輪作制，因產量低而不穩，所以當地人主食是秋、冬、春三季吃稻米，夏季吃麥子，一般農產夏季一日三餐都是麥子加工的米見子飯、糝子粥。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上世紀八十年代初以來，由于農村實行聯產承包責任制，加之農業科技的普及，糧食生產水平不斷提高，尤其是水稻品種的改良，產量猛增，一畝水稻由舊時的300—400斤，增到現在的1200斤上下，稻米的豐富，使當地人的主食結構有所改變，一日三餐，基本都食稻米，五谷雜糧逐步成為保健食品，餐桌上已不多見。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于鹽城地勢是東高西低，串場河以東及中部岡溝堆一帶，屬高旱地區，又有多年種植雜糧的習慣，故鹽城人的主食以稻米為主，伴以五谷雜糧，在地區有所差別，西區人主食稻米，東區人主食雜糧。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雜糧主要以玉米和麥子為主。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地還廣泛流傳著關于五谷雜糧起源的神話傳說。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳遠古時期，人們不會種地，吃的是野果和樹葉，生活很苦。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一位天神將這情況報告了玉帝，玉帝同情人間疾苦，下令給人間夏天下米，冬天下面。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人間百姓有了米和面，再不愁沒飯吃了。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可是，過了一段時間，天神裝扮成乞丐到人間視察，卻見每家每戶拋米拋糧，浪費嚴重，將饅頭喂狗，用米餅墊小孩屁股。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天神奏明玉帝，五帝大怒，立即下令將下米改成下雨，下面改成下雪。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們沒糧食吃，餓得奄奄一息，跪向神求罪，天神不肯饒恕，但覺得黃狗無罪，就留下一粒谷，一粒麥，一粒玉米，一粒高梁，一粒豆子，叫狗自種自食。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗將五粒種子種在地里， 一夜之間就成熟了。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它見人們快餓死，就拿五谷分給大家吃。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這五粒種子打下的糧食，就是今天的五谷雜糧。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 據說，人們吃米食，最早大約是早餐、晚餐，兩餐主食制。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早餐后，人們外出生產，晚上回來吃晚餐，采取“日出而作，日落而息”為生產作息制度的食制。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后．隨著糧食的豐富，變為一日三餐，至今仍為當地的主要食制。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去一日三餐，一般都是二稀一干， 即早餐和晚餐為稀飯，中午為干飯。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]能不能天天中午吃上干飯，還得看當年糧食的豐歉情況和各家各戶的經濟狀況，正常年景一般人家是二稀一干，遇上災年糧食歉收，稻米不夠，就用蘿卜、山芋、青菜、南瓜等湊合，甚至吞糠咽菜，以度荒年，民諺”糠菜半年糧”就是那時生活的真實寫照。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上世紀六十年代初期，由于連續遭受自然災害，許多人家連一天三頓稀粥都喝不全，不得不以樹皮草根充饑，以致許多人因缺乏營養，得了“黃腫病”，甚至發生了餓死人的現象。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舊時，由于糧食短缺，人們最怕度“春荒”，在麥子即將成熟的前一段時間，許多人家因存糧已吃完，新糧又未能收獲，經常會發生斷炊的慘景，有的人家只好把即將成熟的麥粒采摘下來，做成“稔漬”(諧音)充饑，更談不上一日三餐了。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨著物質生活水平的提高，二稀一干的主食制已經發生了較大變化，部分家庭尤其是城里人，早餐不再是稀飯，而是牛奶、雞蛋、面包、點心等，中餐和晚餐都是干飯，還要燒上幾道菜，喝上幾杯酒，使二稀一干的主食制成了歷史。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
淮揚菜 淮揚菜發軔于先秦時期，隋唐時已有盛名，至明清時已成流派。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原料多以水產為主，注重鮮活，刀工比較精細，尤以瓜雕享譽四方。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，清鮮而略帶甜味。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其菜品細致精美，格調高雅、重鮮活。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 鹽城主食習俗 民間有句古語，叫做“民以食為天”，反映了人們重視飲食的習尚。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲食歷來都不是單純的生理需要，也與精神需要聯系在一起，人們賦予了飲食種種文化內涵，不同地區、不同飲食的加工、制作、以及食用，形成了豐富多彩的各種飲食風俗。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 鹽城土地肥沃，水源豐富，種植業比較發達，歷來有魚米之鄉之稱。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富的農作物和水產品是眾飲食的主要來源，也釀造許多獨特的飲食習俗。[旅游聯盟2013-9-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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