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白湯大面
鎮江白湯大面素以湯的制法別具特色而聞名，此湯乃用鮮鯽魚粉并與豬骨、豆油、豬油及蝦籽等多種調味品熬制而成，湯質濃白如奶，稍涼湯面結膜，滴湯成珠，味即鮮美，又富營養，深受顧客歡迎。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 刀魚鹵面 刀魚是長江三鮮之一，該小吃采用的就是刀魚（體狹薄而首大，形似刀）制作的。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]基本制作工藝是：刀魚去鱗、腮、內臟，洗凈，剔出魚肉。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熱，放入熟豬油，待其燒至六成熱時放蔥、姜末略煸，蔥起香味后放入魚肉、香菇片、冬筍片、調味，勾芡制成“刀魚羹”。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]刀魚頭、骨、皮加蔥、姜制成乳白色的魚湯。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條下入沸水鍋煮熟，在溫開水中略浸，瀝去水分，魚湯過濾后加鹽、糖、味精、醬油調味，并勾上薄芡，加入熟豬油和川辣粉即成湯鹵。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條放入湯鹵內，刀魚羹蓋在面上即成。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 特點是：魚羹細嫩鮮香，面條爽滑可口；含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種礦物質等，具有補中益氣的功效。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
鎮江白湯大面素以湯的制法別具特色而聞名，此湯乃用鮮鯽魚粉并與豬骨、豆油、豬油及蝦籽等多種調味品熬制而成，湯質濃白如奶，稍涼湯面結膜，滴湯成珠，味即鮮美，又富營養，深受顧客歡迎。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
刀魚鹵面
刀魚是長江三鮮之一，該小吃采用的就是刀魚（體狹薄而首大，形似刀）制作的。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]基本制作工藝是：刀魚去鱗、腮、內臟，洗凈，剔出魚肉。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熱，放入熟豬油，待其燒至六成熱時放蔥、姜末略煸，蔥起香味后放入魚肉、香菇片、冬筍片、調味，勾芡制成“刀魚羹”。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]刀魚頭、骨、皮加蔥、姜制成乳白色的魚湯。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條下入沸水鍋煮熟，在溫開水中略浸，瀝去水分，魚湯過濾后加鹽、糖、味精、醬油調味，并勾上薄芡，加入熟豬油和川辣粉即成湯鹵。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面條放入湯鹵內，刀魚羹蓋在面上即成。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點是：魚羹細嫩鮮香，面條爽滑可口；含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種礦物質等，具有補中益氣的功效。[旅游聯盟2014-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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