臨淮“珍珠翡翠湯”，原于龜山安淮寺的“長壽湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原為寺中僧人食用，后來傳人臨淮縣(今泗洪臨淮頭)，在原“長壽湯”中加入了小如大青豆粒的臨淮魚圓和其它圓形用料及“湖八鮮”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因臨淮魚圓和其它圓形用料，形圓色白的，酷似珍珠，而“湖八鮮”為各種顏色的水生植物，做出湯來，色如翡翠，故乾隆皇帝食后，將此湯譽為“珍珠翡翠湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 珍珠翡翠湯，選料獨特，做工精細，用料分三大類。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一類為燴湯料，有鯽魚腦、鯉魚須、獐雞肉湯，均是取其鮮。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]前二者現(xiàn)采現(xiàn)用，后者沙鍋文火沸煮，使脯肉剝離成絲；二類為主料，有臨淮魚圓、芡實米、蓮子肉，均是用其(圓)形。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三類為配料，取于湖中，俗稱“湖八鮮”：即碧玉簪(水芹菜?淡綠色)、烏龍須(菱角秧?褐色)、大紅袍(荷花瓣?紅色)、青盤傘(抽撇菜?淡綠色)、玉龍筋(銀條萊?白色)、仙人菜(芡實莖?肉紅色)、金公主(荷蕾蕊?黃色)、 銀王參(蒲兒菜?白色)，均采其色。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“湖八鮮”要現(xiàn)采現(xiàn)用，分別做成圓、方形薄片，去苦退澀，保色不懨。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]集上述多種食料精燴成湯。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這道名菜，當時臨淮縣無人會做，直到乾隆皇帝駕巡臨淮縣，官府才知道臨淮有一名還俗和尚(柳林山)善做此菜，說起來，還有一段有趣的故事。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　位于泗州城與南山(今老子山)交界處有一座山，因其形象一只伸頭翹望的烏龜，故而得“龜山”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此山立于淮水之中，為淮水南北咽喉所在。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]環(huán)境優(yōu)美、風景秀麗。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山頭白云飄飄，山腳流水潺潺。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]近處青蔭片片，水里魚群陣陣。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此山昔日有兩座大寺，一為安淮寺，一為淮瀆廟。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　宋代書法名家米芾詩曰：“龜山高聳入云樓，撞日鐘聲吼鐵牛，一百八聲俱聽徹，夜行猶自不知休。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”據(jù)傳乾隆每次巡視江南，都要在龜山棄舟登岸，人廟進香。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山頂安淮寺規(guī)模宏大，建造精美，香火鼎盛，遠近聞名。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寺內(nèi)有一廚僧叫淮圓，勤奮好學，聰明能干，技藝超群。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其用“湖八鮮”燴做的湯，味美鮮香，眾僧常食不厭，稱其為“長壽湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]時間一長，曉有名氣。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以至來往僧侶、商賈，無不爭相品嘗，以一飽口福。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]漸漸“長壽湯”便聞名遐邇。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　相傳一年仲夏，乾隆皇帝巡視江南，圣駕未到圣旨先傳，經(jīng)泗州時，點名要吃龜山安淮寺的“長壽湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]圣旨經(jīng)泗州知州衙門傳至安淮寺后，這可急壞了寺中主持。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原來，淮圓和尚一直聲稱“長壽湯”是采摘湖中素食“湖八鮮”燴成。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不料多年后一日深夜，淮圓和尚在用鯽魚腦、獐雞肉熬湯提鮮時被主持巡寺發(fā)覺，怒斥一通，隨即清出佛門。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]走后五年不知去向。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“長壽湯”再亦無僧會做，漸被淡忘。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這次皇上駕臨指名要吃“長壽湯”，做不出來豈不要有殺身之禍?此時的主持如熱鍋上螞蟻，坐立不安。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]無奈只好令五十僧以“化緣”修寺為名，連夜往四面八方暗訪淮圓。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不料半月后，竟在臨淮縣北街一處深巷被訪到。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時的淮圓和尚已更名叫柳林山。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主持聽后大喜即稟告州治衙門，講明因由。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]州官聽后頓感驚訝如何在寺中“殺生做菜”給皇上吃?轉(zhuǎn)念一想，將計就計，即令臨淮縣準備此菜，迎接圣駕。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　柳林山隱姓埋名到此，原本就不準備再做此湯。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但又被訪出，無奈只好聽命準備做湯。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但又犯難：“長壽湯”要取用湖中“水上飛的、水中游的、水里長的、水下埋的”動植物做成，如今季節(jié)不對，哪里去取?尤其是鯽魚腦、鯉魚須，當日取數(shù)量不夠，隔日取保存不住。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再說：“獐雞正肥冬春季”，此為何時?獐雞不肥，此湯不鮮，魚腦不夠，此湯不成。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]柳林山晝夜苦思……。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　一日，他走到街上，見有“雞吃蛆”，頓感大悟。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他決定改“野禽獐雞”為“家養(yǎng)肥雞”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨即叫人將整蓋豬肉掛在烈日下暴曬，讓蒼蠅叮咬生蛆，用蛆喂老母雞，不到半月雞即肥透。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]殺一只試之，燒熬至火候時雞肉即粉碎成膠狀，拌入魚腦、放入湯中，嘗之鮮香 。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　如同獐雞肉湯一樣，很難分出獐雞與家雞之別。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]柳林山巧用此法，既補無“獐雞”之欠缺，又解“魚腦”不足之大難，頓感如釋重負，心中暗喜。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　一日凌晨，乾隆皇帝一行駕龍舟至臨淮縣，鼓樂齊奏，鞭炮齊鳴。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乾隆皇帝先是登上觀日臺，觀看湖上日出；又在于敬泉亭中看了奇異的泉水；行至荷花亭中，觀賞了紅白紫粉多色相間的荷花；再經(jīng)“一步兩井”、“三步兩橋”，走進“舒暢園”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]園內(nèi)樓臺亭閣，奇花異草，翠竹綠柳，山水相伴，鳥語花香。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乾隆游興甚濃，不覺已近中午。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這邊，柳林山?jīng)Q心做出既有原韻又添新色的“長壽湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他居住臨淮五載，對臨淮的特產(chǎn)名菜了如指掌，于是在主料中增“臨淮魚圓”(意為“圓滿”)；在湯中加“龍須菜”(鯉魚須)；在配料中放“玉龍筋”(銀條菜)和“大紅袍”(荷花瓣)。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只見他操刀持勺，煎炒燴炸。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]精做活魚圓，細燒肥雞汁，巧兌魚腦湯，妙氽“湖八鮮”，使各菜燴暴得當，色鮮味美。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]盛人碗碟，紅白黃綠紫，色色相間，尤如彩云輕飄。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　圣駕入席，品嘗至“長壽湯”時，情有獨鐘，連聲稱贊，忙問隨從此湯何名，隨從答曰為“長壽湯”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乾隆聽后，頓時喜悅不已，連聲說：“長壽，長壽，好好好”。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]略一停，又對眾人說；朕嘗其味，看其形，觀其色，更勝宮廷御宴，民間稱此湯為“長壽湯”，若在宮廷之中，此湯可叫“珍珠翡翠湯”，如何?眾隨從連聲附和，齊聲叫好。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此皇賜“珍珠翡翠湯”，名揚天下。[旅游聯(lián)盟2013-9-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]