常州本地的飯店酒樓發達繁榮外，從常州走出來的大娘水餃、麗華快餐等中式快餐也獲得了極大的成功。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們成功的要訣又何在？

　　抓住機遇涉足中式快餐

　　無論是大娘水餃還是麗華快餐，最初都只是常州極不起眼的小餐飲企業，但他們把握了中式快餐發展的機遇。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　目前中國餐飲業的年增長率達到18％，而快餐的年復合增長率卻已經達到了25％。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]即使目前，中式快餐仍存在巨大的市長增長空間。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以北京為例，全市近2000萬的人口，工作日午餐，平均每6個人就有1個有快餐需求，也就是300萬份的市場需求。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]麗華快餐所提供的不過是其中的1％，在北京就已經可以有每天近30萬的營業收入。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中國一、二線城市中式快餐都有這樣的發展機遇。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]麗華快餐之所以做大，在于把握了這種市場需求機遇。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　大娘水餃之所以快速成長，得益于即上世紀90年代中期，國內經濟水平持續上升，人們生活水平日益提高，南北飲食文化交融，為中式快餐的迅速發展創造了良好的外部環境。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　準確定位贏取市場

　　無論是麗華快餐還是大娘水餃，都是平民化大眾化的市場定位。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　麗華快餐的價格6元、10元、20元以及38元。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在目前開展業務的11個城市均承諾1份起送，半小時內送到。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]定位是一般消費者能夠消費得起的，同時可以及時方便得到的快餐。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種方便親切平民化大眾化的市場定位，為他們贏得了市場。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　大娘水餃這個名字雖然有點“土”，但親切，有著深厚的文化底蘊。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時他們堅持“消費低價位、享受高品位”的經營理念。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一位顧客只需要花10元錢左右，就能美餐一頓，既經濟又實惠。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大娘水餃集南北風味之長，使水餃超越了地域之分，不僅吸引了南方人，也吸引了北方人。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　科學管理崛起江湖

　　大娘水餃選擇了連鎖經營模式。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在選址上實施“測、補、看、抓”等六字要訣。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]即：測人流，從人流中分析客流；補缺位，在商圈中填補餐飲缺位；看伴侶，與眾鄰居形成雙贏；抓時機，在遠景預測中抓住進駐時機。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時實現了統一商標、統一管理、統一核算、統一經營方針、統一廣告宣傳、統一服務規程等，使企業規模經濟效益日益提高。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在服務上大娘水餃將整個餐廳的服務分迎賓、收銀、簽餐單、送餐和收餐具等環節。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時實施標準化服務，比如收銀接待時間、每一時段提供品種、餐具待收時間、餐廳環境溫度控制的量化標準等等，這些標準保證了連鎖店能夠提供美觀整潔的環境、高效的服務和標準無誤的供餐。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　麗華快餐則借鑒了DELL電腦的無店鋪銷售模式，即專做外賣，不提供堂食。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣做有效地節省土地、人員的開銷，從而大大降低了生產成本，同時也更好的滿足了消費者求方便的消費需求。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]承諾一份起送，半小時送到的麗華快餐分析自己的核心競爭力其實在于餐飲物流：成立技術部，構建訂餐信息中心。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一個城市所有電話訂餐、短信訂餐、網絡訂餐的信息都匯集到信息中心，然后再通過網絡將信息反饋到城市的各個相應網點（這個信息傳輸的過程幾乎是同步實施的），然后再由對地形非常熟悉的送餐員實現快速配送。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　標準化成就中式快餐巨頭

　　其實無論是大娘水餃還是麗華快餐，成功的根本原因，還是在于他們對中式快餐標準化上所做出的探索和努力。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“中國全國性的中式快餐除了大娘水餃、馬蘭拉面等屈指可數的全國性的連鎖品牌，更多的是地域性的，原因在于中國由于地理文化等因素，形成了各地不同的口味。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一些快餐品牌在本地做得很好，到外地就水土不服了，需要有適度的改良。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但是快餐又不能完全跟隨當地餐飲行色，比如那些洋快餐公司如果都做中式快餐的味道，那么又有誰去吃呢？去本土餐飲企業不就可以了。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”蔣建平分析。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以麗華快餐一直以“堅持特色，適度改良”的原則做中式快餐。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從采購到儲存到運輸到加工，都有嚴格的程序和規則，以保證出品質量的安全和穩定。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　大娘水餃也制定了完善的《質量手冊》和《營運標準手冊》，而在生產操作程序上則完全采用了標準化的生產與管理。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每道工序都制定了作業指導書，采用科學量化標準，即水餃大小定量，餡心配置定量，和面對水定量，作料配方定量，湯品主輔料定量。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時每道程序均有質量檢驗標準，并嚴格地貫徹實施，從而保證了產品質量能夠長期穩定。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各個連鎖店、各個工序、各個崗位、各個環節進行運作時，都最大限度地做到簡單化、模式化。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此企業逐漸形成了龐大穩定的顧客群，規模經濟效益日益提高。[旅游聯盟2016-5-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]