在涼山各地旅游都可以品嘗到彝族民間美食。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中“坨坨肉”、“蕎麥面”、“野山菌”等一定不要錯過。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然也別忘了觀賞與此相關的別具特色的彝族木餐具。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]彝族喝湯所用的勺子也是木制漆器，非常特別。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　坨坨肉

　　坨坨肉，是彝族最著名的一道菜品,是彝族人逢年過節及招待貴客的招牌菜.

　　選用本地豬種，30斤左右，由于所選小豬終年敞放在山上，活動自由，肌肉比較結實，其肉軟糯噴香。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]砣砣肉不能煮軟，則一煮熟即起鍋拌上鹽、海椒、花椒等佐料，特別要加上木姜子，拌在砣砣肉里，具有奇特的香味，既香又嫩又鮮。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉塊碩大，呈正方形，所以稱“坨坨肉”，口感十分細嫩。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外還有酸菜坨坨雞，其肉塊也與“坨坨肉”一般碩大，湯酸咸適度，很下飯。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　酸菜坨坨雞

　　由彝族自制酸菜、土雞等為原料做成，其肉塊如同“坨坨肉”般碩大，故稱“坨坨雞”。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其湯酸咸適度，口感甚佳，酒后飲之可解酒及除油膩。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]喝湯所用的勺子系木制，彝人稱作“馬食子”，一般為一人一只，也有同桌共用一只的情形。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　白煮土豆四季豆

　　彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然后蘸干辣椒面、食鹽食用。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　手抓羊排

　　采用高山優質山羊肉，輔料為彝族特有香辛料，肉質細嫩軟滑。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蕎麥面粑粑醉蝦

　　水色清澈秀美的邛海，海中多產魚蝦，其蝦被稱為邛海蝦，是當地人喜歡的美味。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　西昌醉蝦不用酒醉，味道頗像傳統川菜中的怪味，具體制法是：用一個類似于砂鍋形狀的玻璃器皿盛半盆邛海活蝦，加入適量鹽、味精、白糖、醬油、醋以及當地的花椒面、海椒面（也就是辣椒面）、蔥花、碎香菜等拌均勻，然后蓋上蓋子，10～15分鐘后揭開，便可食用了。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種方法實為腌漬，但當地人卻稱之為醉。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地人久吃醉蝦，吃法頗為高明，用舌頭抵住蝦腹，上下牙齒咬一下蝦脊，“吱溜”一聲，那蝦肉便入口中，而殼依然完整。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　彝家辣子雞

　　彝家辣子雞系涼山彝族傳統風味菜肴。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主料選用涼山本地雞，先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調味料兌成湯汁即成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜烹制獨特，口味辣香咸鮮，湯菜合一，不但保持了主料輔料所含的營養成份，而且增加了人體所必須的礦物質。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　醉豆花

　　該菜選用優質黃豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醪糟又稱甜酒，有醇香味甜的特點。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬食可以補溫御寒，并有補氣活血之功效，以其汁制成醉豆花，色彩美觀，杷嫩柔糯，甜香爽口，有濃郁的酒香味，十分誘人，是冬末初春的時令佳肴。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　農家壇子肉

　　選用肥瘦相連的豬坐臀肉或軟五花肉，用鹽、料酒、花椒等調味品進行腌制，然后用豬油慢火炸下油壇即成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜咸鮮清淡，香味濃郁、肥而不膩，是涼山地區典型的農家風味，深受本地及外來客人的贊譽和喜愛。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　砣砣魚

　　該菜選用安寧河優質鯉魚或草魚，先斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥瑪味，掛水粉糊，用溫油炸熟，用小火燒入味，再用大火收汁收濃。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤紅亮，魚肉細嫩，味咸、辣、鮮兼備，是典型的家常味型，在涼山地區及108國道涼山段享有很高的知名度，深受廣大消費者的喜愛。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　彝家腌肉

　　系涼山彝族傳統風味菜肴。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主料選用育齡在一年內的瘦肉型豬肉，采用彝家傳統配方和工藝進行腌制，再蒸制成熟經刀工處理盛放于杜鵑木制餐具中即成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜色澤美觀，肥瘦相連，咸鮮適口，香味濃郁。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　辣子湯雞

　　辣子湯雞，把二斤多重的仔雞殺后，在冷水里浸泡一下，放入火里燒，待細毛燒盡了，撥毛去雜洗凈煮熟，用刀在雞肉上拍打，連骨帶肉剁成碎粒裝入盆里，再倒入微溫的開水，加鹽、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里攪拌即成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特點是：麻辣味、湯鮮、香味濃。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　拖凍肉

　　凍肉，彝語稱“衡狄”，是布拖彝族過年時給長輩拜年的最佳禮物。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據傳說過年始祖俄布科散過年拿凍肉給長輩拜年，延續至今。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]彝族婦女在唱過年歌時就有這樣一句:“凍肉前胛到了父母家，仔豬仔雞到了親戚家。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　凍肉是豬腳做的，其味麻辣、涼爽，肥而不膩。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]凍肉做法比較講究。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第一講究色，彝族年的第三天下午，人們便忙于燒豬腳做凍肉，將豬腳皮子均勻地燒至半糊狀，取掉蹄殼浸泡在水中，這樣刮出來的豬腳就白里透黃，沒有毛樁，煮出來的湯呈乳白色。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第二講究燉，豬腳洗凈后連骨砍成坨坨，放入鍋中，摻二至三倍的水，保證燉后有足以蓋肉的湯，由微火燉，燉得不火巴成不了凍肉，過于燉爛的凍肉取出來就不成完整的坨坨肉，因為凍肉送到老人家，老人品嘗后要分給鄰居吃，并說明是誰家送來拜年的，如不成完整的坨坨肉就不好分，這充分體現了彝族人民有難同當，有福同享的精神。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第三講究口感，燉好后再加鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜等佐料，使凍肉味美可口。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第四講究美觀，裝凍肉時湯要平于“苦子”(木盔)口，肉要整齊，有些怕路上灰塵多就在凍肉上面加上不剝殼的煮雞蛋,這種加雞蛋的凍肉逐漸成為一種時尚,有些也將切成兩半的蛋蓋在凍肉上面,看上去很美觀,且蛋又成了孝敬老人的美食,裝好后置于平整的地方。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了第二天,凝固的湯將肉緊緊地裹住就成了色、香、味、美俱全的凍肉。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蘇里瑪

　　“蘇里瑪”又名“日幾”或“克日”，是鹽源縣瀘沽湖畔納日人家家戶戶待客必備的飲料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又勝過啤酒。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酒精含量10度左右，呈淺黃色，內豐富的11種氨基酸、碳水化合物、維他命等各種營養物質。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]釀制方法是將青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食混勻，在大鐵鍋內煮熟，烤干，底層帶鍋粑味，然后盛于簸箕內放涼，再與納日婦女自采自制的酒藥混勻，裝入蔑制的發醇器“日卡”內，待有酒味散發時，再盛入酒壇內密封，10日左右便可啟封，摻進“女兒洞”流出的泉水，稍候用打通的“則的”（彎竹管）吸出酒葉，盛于壇內即可飲用，置多日其味不變。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　咣當酒

　　咣光酒，又名“克日”或“安兒寄”，也是瀘沽湖畔納日人常飲和待客的飲料酒，其酒精含量30度左右，清澈透明，芳香四溢，多飲不醉。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　芝衣

　　又稱“泡水酒”“咂酒”“桿桿酒”，是彝族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種酒亦采用玉米、高梁和蕎子釀制成而，制作方法是將原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，涼于簸箕內，待溫度適當后抖以蕎殼，并加酒曲攪拌，在簸箕內封閉發酵。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經過30幾個小時后就可放入木桶或壇子之內，并用泥土將桶口封死放置起來，泡水酒就會逐漸釀成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]半小月時間即可開封啟用，放上兩、三個月后啟用酒味更佳。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開用時，加足冷開水，再放上一、兩個小時就可飲用。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲用時需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管來飲酒，這種酒是彝族獨具特色的美酒，有很高的營養價值。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　豬膘肉

　　鹽源縣瀘沽湖畔的納日人都喜歡制作豬膘肉，豬膘的多少，象征著財產的多少和富裕程序。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬膘肉的制作方法是將豬宰殺剔骨后，縫制成琵琶狀，內用鹽、花椒、香料等腌制而成。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般在冬季腌制。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制成后可放數年而不腐，久藏者尚可作藥用，肉味清香，肥而不膩，勝過火腿味，是宴上的佳品。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬膘肉下牛頭飯，獨具風味。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　香肚

　　將豬肚拉個小口轉搓妥清洗干凈,裝入拌了鹽、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉緊，裝好將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封，置愛風煙熏處熏干后只要不漏氣，放得越久味越香。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用一個沒打開過的香肚招待客人，可抵殺只羊。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮香肚一般連湯舀在庫助（湯盆）里邊撈邊吃，香肚味鮮美嫩爽，香氣四溢，香肚湯濃白如奶。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　建昌板鴨

　　用西昌當地的一種家禽腌制而成，因體大、個肥（每只活鴨通常都在6－10斤以上）、味美而得名。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]建昌板鴨肉質細嫩、肥而不膩，色鮮味美，營養豐富。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤其是鴨肝，一付即可達400克以上，無論是蒸是炒是腌制，均是不可多見的宴上佳肴，向有“一寶蒸肝九室香”之說，故又有“大肝鴨”之美名。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　琵琶豬

　　“琵琶豬”，是納西摩梭人傳統風味食品。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將宰好的豬去毛、骨、內臟后，腹腔內抹上鹽、花椒等調料，用細繩縫嚴，放在一個大木板上，上面蓋塊木板，再壓上大石頭，等水干后掛起來，形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”，其味道十分鮮美。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吹肝

　　納西族的“吹肝”、味道鮮美，別具風味，為傳統的待客必備之菜肴。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將新鮮的豬膽吹脹擦上酒、鹽、花椒等。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時再煮熟，拌以佐料即可食用。[旅游聯盟2018/9/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]