樊記臘汁肉已有60余年歷史，創始人樊鳳祥父子。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊記臘汁肉以選料精、用料全、火功到，肉色艷，味美，濃郁芬芳，久貯不變而出名。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊記臘汁肉的質量好，還在于它的“臘汁湯”是多年陳湯。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]湯味醇厚。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用老湯、新料，經過長時間的煨制，使肉糜而不爛，濃郁噴香。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

制法：

　　(1)將豬肉帶骨帶皮按豬身橫著切成寬約7厘米的條，用清水洗干凈，瀝干水分。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　(2)把原臘汁湯倒入鍋內，旺火燒開，撇去浮沫，將肉皮朝上，一條條整齊的排放在鍋里，加入黃酒、醬油、精鹽、大蔥、姜塊(拍松)及調料袋，上面壓鐵箅子，使肉全部浸于臘汁湯里。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用旺火燒開后，轉用小火燜煮。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在煮的過程中，不斷撇去浮沫。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]約煮2小時后，放入冰糖，把肉翻過，繼續用小火燜約2小時，撈出，除去骨頭，皮向上放在大瓷盤中。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時切成厚約1厘米的片即成。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

特點：顏色紅潤，醇香軟爛。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　樊記臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]俗稱臘汁肉夾饃。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　臘汁肉，在戰國時代稱“寒肉”。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時位于秦晉豫三角地帶的韓國已能制作，秦滅韓后，制作技藝傳至秦地長安，世代流傳至今。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實，“寒肉”發展至今之臘汁肉，基本上屬于鹵汁肉類。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在《周禮》一書中提到的“周代八珍”中的“漬”就是它。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北魏賈思勰《齊民要術》記載的“臘肉”制法，與今天臘汁肉的制法基本相同。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只是現在的選料、制法更為講究。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　西安樊記臘汁肉歷史悠久。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為人正直。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那年陜南遭受水災，不少人逃至長安。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊家開倉放糧，救濟難民。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫襤褸的小伙跪在一尸體旁放聲痛哭。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經打問，才知他隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，并贈銀百兩，讓其謀生。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　十年后，小伙經營臘汁肉發了大財。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機，用百株花椒樹木料，做成棺木。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹制成上等臘汁肉放進棺內，密封后送進樊府。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由家人抬入后院柴房，一放就是幾年。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　后來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]沒過幾年，家產也變賣一空，樊家生活日趨艱難。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這時，家人稟告老夫人，柴房內有一棺木，可變賣度日。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不料幾個人去抬棺木卻抬不動。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊夫人有些詫異，命人打開察看。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原來是滿滿一棺木臘汁肉。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香氣四溢，色澤鮮嫩。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]她讓家人拿一些上街去賣，一時便賣完了。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃到的贊不絕口，沒吃到的感到遺憾。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這消息不脛而走，登門買肉的越來越多。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊家就在門口開了戶門面，生意非常興隆。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]眼看棺木中的臘汁肉即將賣完，生活又將沒有著落。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]樊家便長期開起了臘汁肉鋪，名氣也越來越大。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　時光流逝，歷經滄桑。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]及至20世紀20年代，樊鳳祥父子又在西安竹笆市街南端掛起“樊記臘汁肉”的牌子，繼承唐代傳統技法并加以改進。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選料精，輔料全，火功到，用多年陳湯煨制，所制出的肉色艷味香，而且久貯不變，盛夏存放數月仍可保持鮮美，用竹簍作包裝遠銷京、滬一帶。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有人說這就是當年樊家真傳。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1989年樊記臘汁肉榮獲商業部“金鼎獎”。[旅游聯盟2014-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]