威寧彝族回族苗族自治縣生產(chǎn)一種用蕎面制作的糕點(diǎn)。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種糕點(diǎn)以其原料獨(dú)特和制作歷史悠久，而享譽(yù)全國(guó)，那就是地方名特食品"蕎酥"。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　傳說(shuō)明太祖朱元璋有一年做壽，奢香夫人特意吩咐廚師采用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)蕎面拌糖做成一種既精美別致又有地方特色的糕點(diǎn)。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可是多次試驗(yàn)都沒有成功，眼看壽期臨近，奢香夫人心急如焚，到處頒布告示，如有人做成此種糕點(diǎn)愿出重金獎(jiǎng)賞。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有個(gè)叫丁成久的重慶人揭了告示。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他反復(fù)琢磨，對(duì)照傳統(tǒng)糕點(diǎn)，并各取所長(zhǎng)，終于制成了一種非常精致的糕點(diǎn)取名"蕎酥"。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"蕎酥"每塊重8斤，上面刻有九條龍，九龍中間刻有一個(gè)"壽"字，象征九龍獻(xiàn)壽。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]令奢香夫人非常滿意。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]朱元璋品嘗后大為贊賞，稱為"南方貴物"。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來(lái)"蕎酥"歷代相傳，現(xiàn)在已不是八斤一塊，而是一斤八塊了。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法也很特殊，先篩出最細(xì)的蕎面，按比例加紅糖、雞蛋、菜油做主料。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餡料主要由小豆和芝麻、瓜條搭配而成。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]造形呈扁圓和扁方，并刻有清晰花紋。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于"蕎酥"顏色金黃，香甜爽口，又稱為"金酥"。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多個(gè)品種了。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　"金酥"的制作方法如下：主料和輔料--

　　苦蕎麥酌量，紅糖、雞蛋、小蘇打、堿、白礬、紅小豆、菜油、芝麻、玫瑰、瓜條各適量。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作技藝--

　　1．先將適量紅糖加水煮沸，熬成紅糖水，停火后，放入菜油(為面粉重量的20％左右)，再依次加入堿、小蘇打和白礬水，攪勻后加入蕎面、雞蛋，將面團(tuán)和好后從鍋內(nèi)取出，晾8～12小時(shí)作為面粉。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2．將紅小豆煮爛，洗成沙，加入紅糖，煮至能成堆時(shí)，加入熟菜油出鍋，即成餡料。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3．將面團(tuán)分若干劑子，搟成皮，包入餡心，在印模內(nèi)成型，入爐烘烤，至皮酥黃即成。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]