精 辣 脆 皮 魚

　　貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調味品之一。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糟辣脆皮魚，是我省傳統名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其烹制方法：取一條約一斤至一斤半左右鮮鯉魚，殺割后，用刀在魚身兩面打上花刀，雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均，涂在魚全身上下，放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤內待用。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋里留適量油，放人生姜、蒜粒，燴鍋后，再將糟辣椒烹制濃香味，放入雞湯半瓢，醬油、鹽、糖等炒均，加上蔥花、香油、水英淋在魚身上就可食用。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　雞 絨 銀 杏

　　銀杏，常稱白果，不僅可做成食品，還可入藥治久咳氣喘，小便自濁，白帶；偎熟能治夜尿病。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞城銀杏，為筵席中之佳。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作方法是，先把銀杏去殼煮透熟。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞絨是嫩子雞的雞脯肉，用菜刀背捶絨；以雞蛋清加食鹽、味精適量，加篩細的芡粉，放入雞絨，用力攪拌合勻。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將豬油下鍋燒漲至九成火候時，把攪拌合勻的雞絨倒進油鍋，快速炒轉，再把已經煮熟的白果放入，撒火腿末即成。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜肴，油殼清香，銀杏軟糯，油而不膩，熱燙味濃。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]呈淡菜綠色，著盛人藍色花盤內，令人悅目爽心。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是黔味名菜之一。[旅游聯盟2014-4-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]