{首页主词},&

資訊主頁 ● 旅游新聞 ● 景點(diǎn)資訊 ● 常識(shí)技巧 ● 游記攻略 ● 開心旅途 ● 民族風(fēng)情 ● 各地資訊

當(dāng)前位置：主頁>旅游網(wǎng)>信息中心>中國>北京>餐飲>資料

八面玲瓏北京特色面館全攻略

　中國·北京·· 發(fā)布:1044173　最后更新:2010/6/1　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

面條是最具有城市氣質(zhì)的一種食物，無論你是埋頭捧碗大吃還是端坐在那里細(xì)嚼慢咽。每個(gè)人，都能精準(zhǔn)到用一種面條來代言你當(dāng)時(shí)的心情。面條是最具有城市氣質(zhì)的一種食物

面酷飛刀削面很出彩

門口loft的標(biāo)牌讓這里時(shí)尚不少，簡約但不簡單的裝潢有著獨(dú)特氣質(zhì)，食客還能邊吃邊欣賞師傅飛刀削面。雖然只有山西地域的面食，但花樣還是層出不窮，面條種類多達(dá)10款以上。莜面栲姥姥是原汁原味的本地特色，這道面最大的關(guān)鍵在于制作工藝。莜面性寒，一定要三熟后才可食用，一同上桌的三種鹵料包括了酸甜、咸香，有著不同口味豐富味蕾。翡翠一根面也讓人記憶深刻，用菠菜榨汁混合出的面條翠綠一片，從和面到下鍋都有講究的手法，順滑的一根面拌上自己挑選的澆頭，內(nèi)軟外筋的口感讓食客吃到痛快。

用一種面條來代言心情

編輯點(diǎn)評(píng)：來這里怎么能少了山西當(dāng)?shù)仃惔祝椭鴵浔嵌鴣淼拇紫悖允裁炊几裢膺^癮，另外喜歡安靜的客人去二層更為合適，九個(gè)包間有大有小，充分滿足大家需要。

人均消費(fèi)：80元

地址：朝陽區(qū)西大望路20號(hào)(金港國際對(duì)面)

擔(dān)擔(dān)面

陳麻婆豆腐熱火朝天吃的香

陳麻婆豆腐是個(gè)百年老店，早年因店主之妻陳氏所烹的豆腐名播遐爾，文人墨客觀其臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，飯鋪也改名為“陳麻婆豆腐店”。如今，店里當(dāng)然不只經(jīng)營豆腐，四川的面食里，擔(dān)擔(dān)面最具特色，面條煮熟后舀上炒制的豬肉末再調(diào)味而成，菜味麻辣、色鮮紅，香氣撲鼻。雞絲涼面也很著名，面條不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，然后抖散快速降溫到互不粘連冷卻為止，才能成為涼面。

編輯點(diǎn)評(píng)：要追尋正宗的“陳麻婆豆腐”，這里是正解。

人均消費(fèi)：100元

地址：西城區(qū)馬甸橋東北角華尊大廈一層

干拌扯面由豐富原料組成的哨子搭配

黃河水：陜西派的粗獷豪邁

光從黃河水的店名就透出一股子粗獷勁，陜北面食是這兒的主打，18種面全是招牌，手工而成寬窄不一，食客可以根據(jù)口感自由選擇。黃河撈面還是細(xì)面合適，雖細(xì)卻不減筋道最考驗(yàn)師傅的手藝，湯的香氣早就浸透面條，一旁紅艷艷的辣椒油分外誘人，再帶著點(diǎn)醋的酸香，吃起來熱乎的一碗溫暖至心。最能體現(xiàn)地方特色的是扯面，拿捏的力道是關(guān)鍵，既要筋道彈牙，又得薄厚適中，哨子干拌扯面用豬肉、木耳、黃花、豆腐干及蔬菜丁調(diào)制，拌開之后散出濃郁咸香，口感厚實(shí)嚼勁十足。

編輯點(diǎn)評(píng)：這里的饃是現(xiàn)場制作，將一團(tuán)面放在鐵板上，一會(huì)就烙得金黃，再把臘汁肉放進(jìn)冒著熱氣的饃中，鮮香滋味只有親身體會(huì)才能了解。

人均消費(fèi)：50元

地址：朝陽區(qū)工人體育場東門內(nèi)6號(hào)看臺(tái)北側(cè)

烏冬面筋道口感是關(guān)鍵

西村養(yǎng)尊處優(yōu)的日本風(fēng)物

烏冬面絕對(duì)是日料店不可或缺的主角，喜歡清淡口味的選擇蔬菜青梅烏冬面一定不會(huì)錯(cuò)，清澈的湯可見碗底，根根面條有些倔強(qiáng)地浸在其中，當(dāng)然吃的時(shí)候會(huì)有專人放上獨(dú)特羅勒調(diào)香，并佐以昆布提鮮。拿筷子攪動(dòng)，隱藏在面下的醬料就浮現(xiàn)出來，只喝一勺，咸鮮的海洋味道就盈滿口中。另外一種口味是咖喱牛肉烏冬面，搭配了牛肉和高湯的面條十分滑軟，手工制成保證口感韌性十足。

編輯點(diǎn)評(píng)：這里的裝潢有著日本清秀的氣質(zhì)，還有滿滿一墻的清酒可以選擇，吃日料喝清酒，真是不可多得的美事。

人均消費(fèi)：200元

地址：海淀區(qū)紫竹院路29號(hào)香格里拉酒店2樓

意面因健康美味頗受歡迎

迪卡博意式恬淡時(shí)光

迪卡博處處洋溢著浪漫的異國風(fēng)情，明快清爽的色調(diào)與自然木紋的柔和色系相得益彰，烘托出意大利風(fēng)格情調(diào)。意大利菜的魅力就在于因地域不同體現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，每個(gè)地區(qū)都有各自引以自豪的特色菜式。當(dāng)然，意大利面也是一樣，是不能錯(cuò)過的美味，無論你選紅醬、青醬、白醬還是黑醬，口味都各領(lǐng)風(fēng)騷。

編輯點(diǎn)評(píng)：正值五月，迪卡博餐廳特別推出了意大利托斯卡納地區(qū)的特色美食，新鮮與眾不同的口味值得一試。

人均消費(fèi)：200元

地址：東城區(qū)金寶街99號(hào)麗晶酒店二層

顛覆傳統(tǒng)的海鮮炒面

香宮合二為一顛覆形象

四川雞絲涼面和蔥油拌面本屬不同地區(qū)，特點(diǎn)也是大相徑庭，不過這里卻合二為一了。拿高腳杯裝盤彰顯了飯店的獨(dú)特創(chuàng)意，細(xì)細(xì)的堿水面出品得根根分明，整齊鋪在面上的是拌好的海蜇頭、雞絲、蔥花和紅椒絲，吃過海蜇的脆爽，再品雞肉的細(xì)膩，兩種截然不同的口感有互補(bǔ)的層次感。海鮮炒面也顛覆了原來的形象，很像干炸土豆絲，糾纏在一起的炒面是硬脆質(zhì)感，拿叉子劈開才算打散造型，吃之前一定別忘澆上濃稠湯汁，用豬肉、老雞、金華火腿等物熬制六個(gè)鐘頭，早把膠質(zhì)都融進(jìn)湯中。一旁的鮮魷、帶子、蝦仁、墨魚嫩白如雪，大廚只對(duì)它們稍做加工，那些海鮮天然的口感和味道都被保留得完好無損。

編輯點(diǎn)評(píng)：香宮本是主打粵菜，經(jīng)典川味和粵式的精致混搭，獨(dú)具風(fēng)格。

人均消費(fèi)：150元

地址：海淀區(qū)紫竹院路29號(hào)香格里拉酒店2樓

文怡私房菜之炸醬面

原料：豬肉200克、黃醬100克、甜面醬50克、蔥1根、姜末1湯匙(15克)、醋1湯匙(15克)、糖1茶匙(5克)

做法：

1.蔥姜切成末，豬肉去皮切成約1厘米大小的丁。胡蘿卜、黃瓜切絲，芹菜切粒，豆芽洗凈備用。將黃醬和甜面醬按2∶1比例加適量水調(diào)勻。

2.鍋中倒入少許油加熱至5成熱，調(diào)成中火，放豬肉丁，暫時(shí)不要翻動(dòng)，煎一分半后，直到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時(shí)可以翻面。

3.待肥肉兩面都變黃，滲出的油變多時(shí)，用鍋鏟輕推動(dòng)，能感覺到肉質(zhì)微微變硬，撈出肉丁，多余的油留在鍋里。倒入蔥、姜末炒香，倒入調(diào)好的醬料，醬和油均勻地混合在一起時(shí)，放入之前炒熟的肉丁。

7.加入清水(以沒過肉丁的1/2為準(zhǔn))，用小火慢煮，待湯汁煮開，加入醋和白糖沿著同一方向攪拌。煮至醬汁濃稠，撒上適量蔥末。面煮好后，焯燙胡蘿卜絲和豆芽。將炸好的醬與面攪拌在一起，配上菜碼即可。

『轉(zhuǎn)自：精品購物指南　原創(chuàng)： ⊿若有差錯(cuò)，請(qǐng)來函更正』

發(fā)表留言 | 我要發(fā)布信息 | 糾錯(cuò) | 后退 | 關(guān)閉

免責(zé)申明：本網(wǎng)信息來源多樣,真實(shí)性未作核實(shí),僅供參考.本網(wǎng)不承擔(dān)任何責(zé)任!若有侵權(quán),請(qǐng)來電糾正!

特別推薦：

推薦美食

廣告推薦

北京+天津+北戴河雙飛七日游		北京“皇城之旅”散客雙飛四晚五天品質(zhì)游

天津、北京、清華北大、八達(dá)嶺、圓明園雙飛		北京“皇城之旅”純玩雙飛五天四晚

北京一地雙飛5日游(純玩）		北京雙臥九日休閑游

北京天津南北戴河雙飛7日三星完美游		北京掛三純玩雙飛五日游

北京北戴河雙飛7日（常規(guī)游）		北京孔廟國子監(jiān)、清華和北大、南北戴河特快

北京“皇城之旅”常規(guī)雙飛五天四晚		天津、南北戴河、北京、清華北大、八達(dá)嶺、

北京一地雙飛5日常規(guī)游		北京、天津、北戴河掛三雙飛7日游

北京孔廟國子監(jiān)、清華和北大、京劇特快雙臥		北京八達(dá)嶺、清華北大、西安、世園會(huì)三臥8

我到北京上大學(xué)九日營		北京孔廟國子監(jiān)、清華和北大、南北戴河特快

北京+大連雙飛四晚五天常規(guī)游		北京+承德六天五晚雙飛常規(guī)游