在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價(jià)廉，絕對(duì)的大眾化。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種純北京式的真正土產(chǎn)多少年來(lái)在集市、廟會(huì)上隨處可見(jiàn)，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來(lái)唱主調(diào)。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“當(dāng)當(dāng)”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來(lái)兩盤兒嘗嘗。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]說(shuō)實(shí)話，吃灌腸不在乎解餓，只是領(lǐng)略它的風(fēng)味，過(guò)過(guò)饞癮。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

在北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中，要講風(fēng)味，這外焦里嫩的灌腸味道最奇特；要講傳統(tǒng)，它更是千古不變，無(wú)論是誰(shuí)，依舊將煎好的灌腸蘸上蒜汁；依舊是用小竹簽一片片扎著吃，如果哪位用筷子那就沒(méi)有一點(diǎn)情趣了。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]聽(tīng)老人們講，當(dāng)年，地安門外后門橋東西兩面各有一家灌腸鋪，在北京很有名。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]橋東一家較老的叫福興居，在上世紀(jì)三十年代關(guān)張后便只剩下橋西的合義齋一家了。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當(dāng)初，這合義齋也是以經(jīng)營(yíng)灌腸而出名，不過(guò)，今非昔比，當(dāng)年的合義齋如今早已經(jīng)改頭換面，成為一家經(jīng)營(yíng)多種風(fēng)味小吃，門臉兒修得古色古香的鋪?zhàn)恿恕?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

灌腸是把淀粉加紅曲灌到豬腸子里面。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過(guò)，這種講究質(zhì)量的貨色現(xiàn)已不易吃到了，通常在廟會(huì)、夜市上您所見(jiàn)到、吃到的，只是用淀粉加上紅曲捏成個(gè)棒槌形，切成片后上鐺煎，滋味當(dāng)然不如真正的灌腸，但因?yàn)橛糜图宓锰貏e香，而且價(jià)錢又比較便宜，吃者依然很多。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甚至，有吃灌腸吃上癮的人索性就買上幾塊，回家去自煎自吃，獨(dú)享其樂(lè)。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這也是一種吃法。[旅游聯(lián)盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]