老家肉餅系列快餐食品是老家快餐公司的主營項目。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些食品在北京、天津、河北、河南、山東、山西等很多北方省市廣受歡迎，使老家快餐從一個投資只有幾千元，面積只有幾十平米的小飯鋪飛速發展成為擁有160余家分店，營業和資產超過億元的大型快餐企業。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老家肉餅系列食品的最大特點是真材實料，不論老家的何種食品，一律選用最好的最高等級的原材料，如原料無等級之分，則盡可能選用大廠家的名牌原料。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在制作工藝上，盡可能沿用傳統的制作方法，如果傳統制作方法已被證實是有害的（如發酵工藝），則采用公認科學的最能保持食品營養的制作工藝。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老家系列食品中的老家肉餅、老家包子、老家餛飩等都是采用統一的原料，統一的發酵和制作工藝，肉餡都是由中央廚房統一制作，然后由配送中心用冷藏車統一配送到各分店。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上述食品的口味在中國北方地區具有普適性，是在廣泛征求消費者意見的基礎上，聘請專家和名廚師調制而成，因此，您在食用時最好不添加醬油一類改變口味的調味品。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老家肉餅

　　 "老家肉餅"源于"京東肉餅"。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]京東肉餅發源于京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后特別是文革以后，人民生活水平有了大幅度的提高。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]九十年代初，老家公司聘請三河、大廠一帶的肉餅名師（時任三河市委招待所廚師長）張杰老先生傳授其歷經數十年研究的肉餅制作技藝，并對原料進行了改良，比如：面粉選用高筋富強粉，助鮮劑由原來的味精改為日本進口核營苷酸（這是目前國際上最先進的助鮮劑，不僅口感純正，而且對健康有益），肉餡由牛羊肉餡改為豬肉餡，在工藝上，將厚皮改薄皮，并用雙面恒溫電烤鏜鉻制。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經營，這樣就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下腳料用于絞肉餅餡。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而老家肉餅專業經營夾餡面食，不經營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡，像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　成品特點：皮薄餡大、色澤金黃、肉無筋、絕不塞牙。[旅游聯盟2014-11-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]典型的北方口味