舊日北京有一歇后語為“甑兒糕一屜頂一屜”。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今，甑兒糕已經難尋蹤跡了。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

老北京的小吃品種繁多，味美價廉。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它們是北京老百姓家中的常客，生活中的摯友。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小吃的制作精良，使人們百吃不厭，乃是老北京人的口福。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些年來由于種種原因，有些小吃的制作手藝失傳從而絕跡。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]本文談到的兩種食品僅存于北京老人們的記憶中了！

硬面餑餑。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此種面食歷史悠久。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清代楊米人著《都門竹枝詞》中有詠此食品之句：“叉子火燒剛買得，又聽硬面叫餑餑。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”清人何耳著《燕臺竹枝詞》中有詠句為：“硬黃如紙脆還輕，爐火勻時不托成，深夜誰家和面起，沖風喚賣一聲聲。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

老北京人或客居北京多年的人，對其頗有感情。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]售此者背著長約二尺、寬一尺多的荊條筐，于晚間走街串巷提燈叫賣至深夜，特別是冬季，西北風吹送其吆喝聲能傳出很遠。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]筆者幼年常在夜半一覺醒來時可聞“硬面餑餑……”之聲。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]硬面餑餑包括子兒餑餑、糖鼓蓋兒、小王八、硬面鐲子、小米面餅兒、馓子麻花等，多為烙后烘烤，油炸者少。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上世紀五十年代西北城一帶尚有售賣者，今已絕跡。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

甑兒糕。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此種蒸糕為兒童食品，制作方法極有特點，其蒸鍋之形難用文字說清，只能略述其狀，售者皆為挑擔，一頭為一方形木盤，中有鍋如覆盆狀（盆底朝上，覆盆下為水鍋、火爐），頂端有口直徑約三寸，蒸制時用一木模其形如甑（似小花盆），活底能動，中間凹下，小販先將大米面少許放入凹處，并放糖一勺，再放米面少許填平凹處，上撒果料，以鐵蓋蓋嚴后將木模放置爐口中蒸三、四分鐘即熟。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熟后將木模放在短棍兒上（立在木盤上者）頂出；舊日北京有一歇后語為“甑兒糕一屜頂一屜”，其含義是：一個挨一個，相繼而來。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

賣甑兒糕者所挑之擔子，一頭為蒸鍋置于木盆中，兩旁有木架。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一頭為盛放原料之小木箱，箱下為水桶。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所用果料為青絲、紅絲、瓜子仁、葡萄干、芝麻等細碎配料與白糖、紅糖。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其吆喝聲為“甑兒糕……吧”。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

兒童買它以為早點，連食數個并不解餓，家長們則謂之“茉莉花兒喂駱駝”。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]筆者與甑兒糕闊別六十余年矣。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

注：甑兒，原為瓦器，上大下小，底下有孔。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后稱蒸食物之木桶為甑。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]