漢中小吃面皮
涼皮在陜西漢中，一般叫面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]根據(jù)原料不同，面粉稀釋蒸出的叫面皮，米漿蒸出的叫米皮，俗稱為“面皮”或涼皮，又叫釀皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陜西大街小巷的餐館，小吃店基本都有供應(yīng)，其中又以漢中涼皮最受歡迎。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一來口感筋柔適口,涼皮調(diào)料風(fēng)味獨特；二來涼皮的起源也從古漢中開始。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮可以說是陜西的風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種，被譽為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 漢中面皮相傳始于秦漢。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它是以大米原料、經(jīng)過浸泡、磨漿、上籠蒸熟、切成細(xì)條、具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再輔以豆芽、菠菜、蘿卜絲、調(diào)配入芝麻醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料、風(fēng)味獨特，是人們喜愛的地方名小吃。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面皮以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮一年四季都可以吃到，因為“涼”，所以在夏天吃的人更多。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在冬天，熱面皮，又是人們的最愛，將剛蒸出的面皮簡單一切或不切，淋上熱的調(diào)料汁，就是漢中熱面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 陜西涼皮種類繁多，涼皮的做法各具特色，口味也不盡相同。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨后把蒸出的皮子過涼水冷卻，抹上菜籽油,用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同，漢中米皮雪白透亮，面皮微黃)，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也可配點蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃起來微辣微咸，酸香可口。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮要好吃，不僅蒸出的皮子勁道，關(guān)鍵也是要調(diào)好配料。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
涼皮在陜西漢中，一般叫面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]根據(jù)原料不同，面粉稀釋蒸出的叫面皮，米漿蒸出的叫米皮，俗稱為“面皮”或涼皮，又叫釀皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陜西大街小巷的餐館，小吃店基本都有供應(yīng)，其中又以漢中涼皮最受歡迎。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一來口感筋柔適口,涼皮調(diào)料風(fēng)味獨特；二來涼皮的起源也從古漢中開始。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮可以說是陜西的風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種，被譽為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
漢中面皮相傳始于秦漢。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它是以大米原料、經(jīng)過浸泡、磨漿、上籠蒸熟、切成細(xì)條、具有白、薄、光、嫩、細(xì)、柔、韌、香等特點。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再輔以豆芽、菠菜、蘿卜絲、調(diào)配入芝麻醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料、風(fēng)味獨特，是人們喜愛的地方名小吃。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面皮以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮一年四季都可以吃到，因為“涼”，所以在夏天吃的人更多。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在冬天，熱面皮，又是人們的最愛，將剛蒸出的面皮簡單一切或不切，淋上熱的調(diào)料汁，就是漢中熱面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
陜西涼皮種類繁多，涼皮的做法各具特色，口味也不盡相同。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨后把蒸出的皮子過涼水冷卻，抹上菜籽油,用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同，漢中米皮雪白透亮，面皮微黃)，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也可配點蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃起來微辣微咸，酸香可口。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涼皮要好吃，不僅蒸出的皮子勁道，關(guān)鍵也是要調(diào)好配料。[旅游聯(lián)盟2013-6-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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