薺菜味道鮮美，不僅遠勝于苦菜、馬齒筧等，較之白菜菜之類也不遜色，民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”語。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]薺菜所含營養成分比較均衡、齊全，對人體的全面發育成長很有好處，不像一般蔬菜長于此而短于彼，只能滿足身體的部分需要。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這是薺菜的突出特點。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　薺萊春卷就是以薺菜為主要原料制作的。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]薺萊春卷是由唐之“春盤”、宋之“春餅”演變而來的。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“春日春盤細生菜”，“盤裝薺菜迎春餅”就是指此而言。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]春卷皮系用水和面，精制的還要加雞蛋清。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烙制的春卷皮力求薄而勻。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]技藝高超的廚師，一斤面竟可烙制成直徑15厘米的圓餅60多張。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們常常用“餅可映字”、“薄如蟬翼”之說來形容春卷皮之薄，充分體現了我國烹調技高超絕妙。[旅游聯盟2013-4-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]