天津的餐飲可謂五花八門。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主流菜系??津菜，真可謂博采眾家之長，因為天津人有“衛(wèi)嘴子”之稱，足見天津人好吃，也懂吃。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　借地利之便，天津匯集了各地的佳肴美味，如今的津菜，既包括了本地傳統(tǒng)的漢民菜、清真菜、素菜和風(fēng)味小吃，又包括運(yùn)用天津獨(dú)特烹飪技法研制出的適合當(dāng)?shù)孛癖娍谖兜奶厣�菜肴�?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]來到天津，領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕�，會讓您的天津之旅回味悠長……

　　天津風(fēng)味小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被譽(yù)為“津門三絕”。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　狗不理包子

　　有人說，到天津不去“狗不理”吃包子，等于沒有去過天津。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　狗不理包子以水餡半發(fā)面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花，享譽(yù)中外，游人來到天津，實在不可不嘗。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在狗不理包子的發(fā)源地，故老相傳比較正規(guī)的說法是：

　　清光緒年間，武清縣一農(nóng)家，四十得子，為求平安養(yǎng)大，為其取名“狗子”，意思是像小狗一樣好養(yǎng)活。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗子十四歲來津?qū)W藝，在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉嫞�狗子心靈手巧又勤奮好學(xué)，不甘寄人離下，自己擺起包子攤，做出的包子色香味形都獨(dú)具特色，十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都說：“狗子賣包子不理人”，日久天長，都叫它“狗不理”。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　耳朵眼炸糕

　　天津的著名傳統(tǒng)食品之一“耳朵眼炸糕”，因為售賣該炸糕的店鋪?zhàn)�落在天津北大關(guān)一條狹小的名叫“耳朵眼”的胡同旁而得名。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]耳朵眼炸糕至今已有80多年的歷史，其創(chuàng)辦人劉萬春最初是推著獨(dú)輪車在這一帶走街串巷流動擺賣。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其后生意漸多，便在北門外大街租了一間臨時小屋，起名“劉記炸糕鋪”，由于制作精細(xì)、物美價廉、獨(dú)具風(fēng)味，漸漸廣為人知。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]耳朵眼炸糕之所以出名，就是因為選料好、加工精細(xì)。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]材料是挑選上等新黏米，仔細(xì)掌酵和對，下功夫揉勻，制成炸糕的面劑;并且選用優(yōu)質(zhì)的紅小豆，精心制成豆沙餡。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炸糕的皮薄均勻，絕不露餡：餡料包好后用溫油下鍋，待七八成熟時加旺火炸。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炸好的糕，外皮呈金黃色，既脆又起酥，里皮嫩黏，餡料香甜可口，令人回味。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　桂發(fā)祥十八街大麻花

　　是天津的一種著名傳統(tǒng)食品，其中以“桂發(fā)祥十八街麻花”最為有名。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]十八街麻花選料精細(xì)，工藝精湛，形成了酥、脆、香、甜、久放不綿的質(zhì)量特點(diǎn)，被譽(yù)為津門三絕食品。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一百多年前，在天津海河西側(cè)，繁華的小白樓南端座落著一條叫十八街的巷子，巷子里有一個麻花輔，字號叫桂發(fā)祥。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鋪?zhàn)又魅耸且粋�炸麻花炸出名的精明人，名叫劉老八。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他創(chuàng)出了什錦夾餡大麻花，在白條和麻條之間夾有桂花、閩姜、桃仁、瓜條、青紅絲等多種小料的酥餡，香甜酥脆，甜而不膩、久放不綿，這就是聞名海內(nèi)外的天津三絕之首的桂發(fā)祥十八街麻花。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鍋巴菜

　　是獨(dú)特風(fēng)味的稀食小吃，其主料鍋巴，是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米，水磨成漿，攤成薄煎餅，再切成柳葉塊。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用香油、蔥花、面醬、醬油、醬豆腐等打成鹵。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后將鍋巴放入汁內(nèi)，輕輕拌合，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛入碗內(nèi)，再澆上辣油、香油麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口，再配以芝麻燒餅、棒槌果子，風(fēng)味異常。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　豆?jié){

　　豆?jié){是以黃豆水磨成槳，大鍋煮開，濃香色白，營養(yǎng)價值極高。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津的豆?jié){，歷來以其質(zhì)優(yōu)著稱。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津人的習(xí)慣是喝豆?jié){時加少許鹽，使之略有咸昧，更顯出豆?jié){的濃香味;也有喜歡用豆?jié){沖雞蛋花。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]賣豆?jié){的店鋪，也制作豆腐腦或老豆腐作早點(diǎn)供應(yīng)，早點(diǎn)過后又制作豆腐出售，因此，豆?jié){店又俗稱為豆腐房。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐房是天津供應(yīng)早點(diǎn)的主要店鋪，也兼售果子和打燒餅。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糖炒栗子

　　天津栗子又稱甘栗，產(chǎn)于薊縣，糖炒栗子油光锃亮、皮脆易剝、香甜可口，是秋冬季時風(fēng)味食品。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　茶湯

　　茶湯是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]賣茶湯的都在桌上擺著一把特制的大銅壺，那銅壺細(xì)長彎曲的壺嘴雕成龍頭，兩根左右向上翹起的龍須是用細(xì)長的彈簧絲制成，頂端都有個大紅絨球。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]壺頂部中央可裝上小煙筒，當(dāng)水開時，氣筒就會響。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]茶湯的主要原料是秫米粉，也有用小米粉的，或二者兼?zhèn)洹?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]沖茶湯是用溫桂花糖水把秫米粉或小米粉打成糊狀，再用銅壺的沸滾開水沖。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]沖好后撒上紅糖和白糖便可飲用。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糖堆

　　天津人有在除夕夜吃糖堆的習(xí)俗。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糖堆的品種很多，通常以紅果(山楂)糖堆為主。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把紅果從中間切開，去核之后便一個個的插在竹簽子上端。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用白砂糖熬成糖水后，便把一支支的紅果拿去蘸，涼后即成。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有些會在紅果上夾上豆沙餡，再放上核桃仁、瓜子仁、青紅絲，就成紅果餡糖堆；紅、黑、黃、白的，既漂亮又美味。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外，還有山藥、荸薺、橘子、蘋果、鴨梨、海棠、小山藥豆等餡料的糖堆，各有特色。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　天津糕干

　　天津制作糕干的店鋪很多，其中以楊村糕干為正宗，始于明初，歷史悠久。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雪白細(xì)膩，口味清甜的楊村糕干曾作為中國的一種特產(chǎn)，同茅臺酒一起送到巴拿馬賽會，獲得(佳禾)銅獎。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　煎餅果子

　　一種即做即食的天津方便小吃。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀，攤成形似荷葉，薄如軟紙的煎餅，再卷上酥脆的油條，抹上面醬、腐乳、撒上蔥花、芝麻等小料；若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺得軟嫩鮮香，別具風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]整個制作過程不足一分鐘。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　貼餑餑熬小魚

　　最能代表天津地方特色的大眾化風(fēng)味小吃就是貼餑餑熬小魚，以玉米粉熱水和面，用手拍成長圓形厚餅，貼在灶火鍋的周圍烤制而成。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熬小魚選用小鯽魚去掉內(nèi)臟，沾上面粉或雞蛋清，放進(jìn)油勺內(nèi)炸至金黃色后放至鍋內(nèi)，撒上蔥、姜、蒜、大料、倒人料酒、醋、醬油、糖、鹽、面醬、味精和適量水調(diào)湯汁，微火至魚松軟，淋上麻油取出。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將熱氣騰騰的貼餑餑熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　宮延小吃“果仁張”

　　“果仁張”至今已有l(wèi)60余年的歷史。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類，有香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　天津菜

　　天津菜起源于民間，得勢于地利，博采眾長，獨(dú)具特色。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津是退海之地，古有九河下梢之說，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹，民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗細(xì)之分，粗八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]細(xì)八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　四大扒是成桌酒席的配套飯菜，有：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津菜品選料精細(xì)、烹制考究，擅長炸、烹、炒、燒、熘、汆、燉、蒸、熬、火告、扒。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]精于調(diào)味，注重色、香、昧、美。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中餐名菜有：生菜大昧、蟹黃魚翅、軟熘魚扇、雞絲銀針、扒海羊、清蒸桂魚、干燒比目、燒參肚、芙蓉鮮貝、紅燒西排等。[旅游聯(lián)盟2014-1-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]