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什錦餡火燒
[材料] 上白面粉—一斤 桔丁—一錢五分 綿白糖——二兩五錢 瓜條—一錢五分 核桃仁—一線五分 青梅—一錢五分 瓜子仁—一錢五分 桂花—一錢五分 熟芝麻—一線五分 芝麻油——二兩 烹飪過程] 1.將上白面粉（三兩）與芝麻油（一兩五錢）拌成油酥面。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再將上白面粉（五兩）放入盤內，加清水二兩五錢和成不軟不硬的水面團，蒙上濕布，餳十分鐘。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.將核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅用刀剁碎。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]置于盤內，拌入綿白糖、桂花．再將芝麻油（一錢）淋人，拌勻成陷。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.將餳好的水面團放在刷有芝麻油的案板上揉勻，摁扁，搟成長一尺二寸、一端寬三寸五分的扇形面片（面片的右半邊厚一分，左半邊厚三分）。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]搟好后先在右半邊面皮上油酥（一兩），從右向左順長卷至一半（隨卷隨抻）再將左半邊面皮搟至一分薄厚．抹上油酥面（二兩），繼續卷好（隨卷隨抻）。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]卷好后，將卷橫過來，抻成直徑一寸的長卷，揪十個面劑。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4.將面劑逐一摁扁，包上什錦餡（三錢六分），收好口。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后，接口處前上放殘文灸ｄ冢贊粢幌攏境觶謖嫠⑸現ヂ橛汀? 5.將鐺置于溫火上，抹上芝麻油，把生生坯正面朝下放在鐺上，背面刷上芝麻油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待正面烙呈金黃色時，翻個，在正面刷芝麻油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]視背面也烙呈金黃色時、再翻個，在背面再刷一次油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]見火燒鼓起時，將其進爐烤兩分鐘。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后，見火燒周圍發白、更加鼓起時，出爐即成。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 特點： 厚約匕八分，外層焦酥，里層軟嫩，餡心香甜，含有多種果料，老幼皆宜。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自：優易網 原創：佚名 ⊿若有差錯，請來函更正』
上白面粉—一斤 桔丁—一錢五分 綿白糖——二兩五錢 瓜條—一錢五分 核桃仁—一線五分 青梅—一錢五分 瓜子仁—一錢五分 桂花—一錢五分 熟芝麻—一線五分 芝麻油——二兩
烹飪過程]
1.將上白面粉（三兩）與芝麻油（一兩五錢）拌成油酥面。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再將上白面粉（五兩）放入盤內，加清水二兩五錢和成不軟不硬的水面團，蒙上濕布，餳十分鐘。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2.將核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅用刀剁碎。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]置于盤內，拌入綿白糖、桂花．再將芝麻油（一錢）淋人，拌勻成陷。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3.將餳好的水面團放在刷有芝麻油的案板上揉勻，摁扁，搟成長一尺二寸、一端寬三寸五分的扇形面片（面片的右半邊厚一分，左半邊厚三分）。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]搟好后先在右半邊面皮上油酥（一兩），從右向左順長卷至一半（隨卷隨抻）再將左半邊面皮搟至一分薄厚．抹上油酥面（二兩），繼續卷好（隨卷隨抻）。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]卷好后，將卷橫過來，抻成直徑一寸的長卷，揪十個面劑。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
4.將面劑逐一摁扁，包上什錦餡（三錢六分），收好口。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后，接口處前上放殘文灸ｄ冢贊粢幌攏境觶謖嫠⑸現ヂ橛汀?
5.將鐺置于溫火上，抹上芝麻油，把生生坯正面朝下放在鐺上，背面刷上芝麻油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待正面烙呈金黃色時，翻個，在正面刷芝麻油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]視背面也烙呈金黃色時、再翻個，在背面再刷一次油。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]見火燒鼓起時，將其進爐烤兩分鐘。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后，見火燒周圍發白、更加鼓起時，出爐即成。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點：
厚約匕八分，外層焦酥，里層軟嫩，餡心香甜，含有多種果料，老幼皆宜。[旅游聯盟2014-8-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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