天津菜起源于民間，得勢于地利，博采眾長，獨(dú)具特色。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津是退海之地，古有九河下梢之說，盛產(chǎn)魚、嚇、蟹、民間素有“吃魚吃嚇，天津?yàn)榧?rdquo;的說法。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗細(xì)之分，粗八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]細(xì)八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]四大扒是成桌酒席的配套飯菜，有：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津菜品選料精細(xì)、烹制考究，擅長炸、烹、爆、炒、燒、熘、氽、燉、蒸、熬、?、扒。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]精于調(diào)味，注重色、香、味、美。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中餐名菜有：生菜大蝦、蟹黃魚翅、軟溜魚扇、雞絲銀針、扒海羊、清蒸桂魚、干燒比目、燒參肚、芙蓉鮮貝、紅燒西排等。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　以天津菜見長的風(fēng)味餐館有天津飯莊、天一坊、渤海餐廳等。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風(fēng)味小吃

　　天津風(fēng)味小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被譽(yù)為“津門三絕”。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　狗不理包子

　　到天津不吃“狗不理包子”，是旅游者的遺憾。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子,看上去如同薄霧之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不膩。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于１５個(gè)褶。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，已有百余年歷史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子”。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取其名。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們?nèi)⌒λ��?ldquo;狗子賣包子，一概不理。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”日久天長，喊順了嘴。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞，許多國家都已經(jīng)“輸入”了“狗不理”。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　桂發(fā)祥麻花

　　其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪?zhàn)�落于十八街，人們又�?xí)慣稱其為十八街麻花。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　來天津旅游的國內(nèi)外賓客，臨走時(shí)都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　耳朵眼炸糕

　　看上去不起眼的小炸糕，卻始創(chuàng)于清代光緒年間。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店主劉萬春，人稱“炸糕劉”，在北門外大街窄小的耳朵眼胡同租店鋪，盡管掛上“增盛成”的牌匾，但人們?nèi)苑Q為“耳朵眼炸糕”。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于這種炸糕皮酥脆嫩，餡細(xì)膩香甜，所以很受食客的歡迎。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　天津糕干

　　天津制作糕干的店鋪很多，其中以楊村糕干為正宗，始于明初，歷史悠久。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雪白細(xì)膩，口味清甜的楊村糕干曾作為中國的一種特產(chǎn)，同茅臺酒一起送到巴拿馬賽會(huì)，獲得（佳禾）銅獎(jiǎng)。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　煎餅果子

　　一種即做即食的天津方便小吃。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀，攤成形似荷葉，薄如軟紙的煎餅，再卷上酥脆的油條，抹上面醬、腐乳、撒上蔥花、芝麻等小料；若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺得軟嫩鮮香，別具風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]整個(gè)制作過程不足一分鐘。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　貼餑餑熬小魚

　　最能代表天津地方特色的大眾化風(fēng)味小吃就是貼餑餑熬小魚，以玉米粉熱水和面，用手拍成長圓形厚餅，貼在灶火鍋的周圍烤制而成。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熬小魚選用小鯽魚去掉內(nèi)臟，沾上面粉或雞蛋清，放進(jìn)油勺內(nèi)炸至金黃色后放至鍋內(nèi)，撒上蔥、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、醬油、糖、鹽、面醬、味精和適量水調(diào)湯汁，微火至魚松軟，淋上麻油取出。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將熱氣騰騰的貼餑餑熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　宮延小吃－－“果仁張”

　　“果仁張”至今已有１６０余年的歷史。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類，有香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糖炒栗子

　　天津栗子又稱甘栗,產(chǎn)于薊縣，糖炒栗子油光锃亮、皮脆易剝、香甜可口，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。[旅游聯(lián)盟2013-5-21提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]