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南平地方特產

　中國·福建·南平· 發布:1044173　最后更新:2007-11-23　人氣:統計中...

武夷山巖茶】　　武夷山生產的茶葉，以烏龍茶為主，年產量占80％以上，也有工夫紅茶，占10％左右，綠茶占7％。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。
　　武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態艷麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是「活、甘、清、香」齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：「嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。」
　　武夷巖茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。「大紅袍」產于九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫獻策配方，都不能治好，后來有人獻上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產時，當即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，「大紅袍」因此而得名。又傳這叢茶生長于絕壁懸崖，無法攀摘，于是寺僧便馴猴穿紅衣采之。「大紅袍」品質奇絕，有一葉能泡一桶之說，味醇厚回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有馀香，難怪它會具有神秘色彩。

　　肉桂茶是武夷巖茶的后起之秀，產于慧苑巖，它加工精巧，滋味鮮滑甘潤，有「巖骨花香」之勝，已連續五次在全國名茶評比中名列前茅。
　　武夷水仙也是武夷巖茶中的精品，《紅樓夢》里寫的賈母最愛喝的「老君眉」就是武夷水仙。
　　正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發酵、并用松香烘青焙乾等區別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道：「我一定要去求助于武夷的紅茶……。」

【香菇】　　香蕈，又叫香菌，即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈，源于野生菌類，公元前239年《呂氏春秋》便記有「味之美者，越駱之菌」，以后發展成人工培植。
　　武夷山產的自然香蕈質地柔嫩、清香怡人，味感鮮美、舒適爽口，含有大量的蛋白質、碳水化合物和維生素等。根據科學測定，香蕈中含有的葡萄糖甘□具有抗癌作用，亦可防止肝硬化、動脈硬化和血管變脆，素有「山珍」之稱。
　　武夷山市的香蕈生產在歷史上和閩北其他各縣市一樣，多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農前來經營。近年除仍有部分浙江蕈農前來栽培外，本地農民也進行香蕈生產。特別是人工室內培植法廣泛推廣后，段木菇和鋸糠菇大量生產，使武夷山市香菇產量有很大提高。現在每年上市的香菇都達十噸以上，不僅供應國內市場，而且也是我省的主要出口產品之一。
　　武夷山盛產紅菇。每年的夏秋之交，在武夷山的高山地區山林雜木腐葉叢中，生長著一簇簇水靈靈的紅菇，當地人叫做「朱它的桿同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。采摘時要用削菇的竹簽或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。
　　紅菇系野生食用菌，目前尚無人工培植，故產量遠不如香菇那樣多。武夷山產的紅菇干，味美可口，煮湯，燉雞鴨、排骨均是上等好菜，此外，紅菇還可入藥，具有祛風去濕的作用。
　　武夷山還盛產著一種別有風味的土特產──貓仔爪。在大黃山和星村桐木一帶，森林茂密，氣候陰冷潮濕，日照短。每當五至八月，雨過天晴之后，貓仔爪就破土而出，嶺根、豪居、金竹、桐木等地的村民們就上山采摘。貓仔爪做為一種野生食用菌，現又登大雅之堂，成為各大菜館的名菜之一。

【筍和筍乾】　　武夷山是「閩筍」的主要產地。僅筍乾一項，每年收成就達幾十萬斤，若逢「大年」可達上百萬斤。筍是竹的幼芽。據資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有「武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來」，杜甫又有「遠傳冬筍味，更覺彩衣春」的詩句，可見那時冬筍就已聞名了。武夷山的冬筍，尤以產在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這里產的「黃泥冠」、「白肉筍」，品質最好，風味最佳，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等無機質，營養價值很高。被視為「八閩山珍」中的精品。

　　武夷山的苦竹筍風味也很殊異。它是山民的一種好菜饌，苦后有甘，多用來和酸腌菜共煮，最宜下飯。宋朝詩人黃庭堅曾有「南園苦筍味勝肉」的詩句，武夷山的苦筍就是這一種。

　　此外，武夷山的方竹筍、紫竹筍、腫節筍和矮竹筍也很有名，為珍貴稀有之筍。武夷山制作的筍乾，技藝特殊，味道淳厚，土色土香，深受人們的喜愛。類別分榨、曬、薰三大類。工藝需要經過煮、切、壓、榨、曬、薰、烘、焙等十多道工序。

　　武夷山筍乾按產地和制法分東路筍和西路筍。東路筍指上梅一帶，用炭火烘烤制成；西路筍指洋莊一帶，靠陽光曬乾制成，東路筍香脆、味美，西路筍潔、美、色好。按顏色武夷山筍乾又分為白筍乾和黑筍乾兩大類。黑筍乾好吃。白筍乾充實，一公斤白筍乾經過浸泡可變成七、八公斤。據《崇安縣新志》記載，上梅白水地區制作的「玉蘭片」是筍乾中的珍品，長10公分左右，用冬筍「黃泥冠」、「白肉筍」加工而成，色澤金黃，透明如玉。白筍乾中的「黃尖」、「秀尖」也很出名。黑筍乾中的咸筍也是武夷山人津津樂道的佳肴之一，制作工藝特殊，咸辣適宜，只要是吃過它的人，一提起它就會平添無限食欲，是一種典型的地方風味。

　　筍和筍乾是武夷山主要外銷物資。隨著罐頭食品工業的發展，以冬筍為主料或配料的罐頭，也就成為武夷山市出口外銷的重要商品。如「清水冬筍」、「冬筍香菇」等罐頭，備受海外市場歡迎。近年又出現了袋裝筍，把筍乾切成薄片分裝成小包，攜帶方便，吃時便利。

【建蓮】
建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，是建寧縣傳統名產。建寧縣種蓮始于梁代龍德年間（約公元九二一年），至今已有一千多年的歷史。建蓮先天露而成，粒大圓潤，色如凝脂，耐煨易熟、湯汁清甜，香甜爽口，歷來為進貢皇家珍品。《紅樓夢》一書描寫賈府盛宴上的"建蓮紅棗湯"即指此建寧白蓮。辭海上卷第1322頁"建寧"條目中稱"建蓮"為建寧特產。
建蓮子具有很高的食療價值，富含人體所需的18種氨基酸及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，為滋補元氣之珍品。建蓮味甘性平，入心、脾、腎三經，特具益腎固精，養心明目，收斂鎮靜，健脾澀腸，益胃止瀉，清火除痘美容之功效。既是酒宴中的珍饈，更是現代家庭老少皆宜的天然保健食品。李時珍《本草綱目》中稱"蓮子補中養神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。"

【桂花茶】　　在武夷山地區（尤其是浦城縣）走親訪友，好客的主人總會捧出一盅清香四溢的桂花茶祈祝吉祥。桂花樹每臨中秋時節開花，短短的二十多天中，有二次開花期，第一次人們稱為"佛花"，只有撲鼻香，但卻見不到花；第二次開花時，人們就在樹下鋪上幾張谷席，用長竿往樹枝間輕掃，將揚落在谷席上的花掃攏后，再用白鵝羽毛把花蒂枝梢剔凈，放滾沸的開水里的撈，再拌上白糖浸漬封藏，便成為色鮮葉凌晨，膾炙人口的桂花糖茶。

【薏米】　　薏米又叫薏仁、米仁。被譽為"生命健康之禾"，具有補肺、健脾、清熱、祛風濕、消水腫等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。它的蛋白質含量高于大米2倍多，并富含有多種氨基酸和維生素B1，能治腳氣病等。武夷山地區栽培薏米歷史悠久，多種于山地。而今，人們把薏米視為營養豐富的消暑佳品。

【建蘭】建蘭俗稱雄蘭、駿河蘭、劍蕙等，建蘭葉片寬厚，直立如劍。花瓣較寬，形似竹葉般；花多葶長，香濃。
建蘭栽培管理較易，但目前養植尚不普遍，應該大力發展。建蘭用于家庭栽培，屬于較好的品種。建蘭宜在春季翻栽，也可在秋季進行。建蘭原產于我國南方暖地，因此要求的光照比夏蕙略強，而耐寒力稍弱，冬季應加以遮護，以防低溫時遭受凍害。建蘭易發生黃銹病，夏、秋兩季特別注意用甲基托布津防治。如發現少量銹斑應立即剪去。建蘭的花芽出土期和開花期亦應注意防治蝸牛和蛞蝓。
建蘭植株雄健，根粗且長。適宜用五筒以上的蘭盆栽植，每盆苗數稍多，置于林間、庭園或廳堂，花繁葉茂，氣魄很大，也可用較大的高腰簽筒盆栽植數苗，長時蒼綠峭拔，很有神采。花開盛夏，涼風吹送蘭香，使人倍感清幽。
　　武夷山是建蘭的一個重要產地，蘭花品種很多，最為有名的是「風蘭」。清代晉江人蘇大山在《紅蘭館詩抄》一書中，曾記載武夷山有一種特產叫「風蘭」，深為國際友人所賞識。當時有一位朝鮮朋友叫樸景山。旅居武夷山，蘇大山曾與他相識結下了情誼。不久，樸景山經南平回國，蘇大山見樸景山在旅館的桌子上擺著一盆心愛的武夷山風蘭，觸景生情，便即席賦了一首《風蘭曲》：「吁嗟萬里送君行，劍水瀟瀟白發生，愿君如花長不老，為詠風蘭當渭城」作為臨別贈言，表達了中朝兩國人民的深情厚誼。
　　武夷山產的「四季蘭」、「素心蘭」也是建蘭中的珍品。《崇安縣新志》載：「四季蘭，生武夷山，明蒙慎《游接筍峰記》云『石欄植蘭以萬計，葉長如茭花，四季不絕，芬芳觸鼻』。實閩中所未見。」朱德同志生前游覽武夷山時，曾為武夷山的蘭花留連忘返。

【土紙】　閩北山區竹多筍多，砍伐嫩竹腌制竹絲，可加工制造各種土紙，如改良、毛六、毛邊、斗紙、瑜版紙等。本區造紙歷史悠久，光澤縣生產連史紙始于明末清初，距今有400多年歷史。清乾隆至嘉慶年間，造紙空前繁榮，有紙槽500多個，從業人員3000余人，占當地勞動力80%，經營紙類商店26家，大多數人都以紙為生。民國時期，僅邵武縣就有500多個紙槽，一般年產土紙1萬擔，到解放前夕產量降到3～4千擔，中華人民共和國成立后恢復時期，產量又追至1萬余擔。浦城縣生產順太紙，1957年產量1.1萬擔，1984年降到2400擔。南平從宋朝開始就生產文化紙，據《福建年鑒》記載，民國23年(1934年)，產量曾達到4400擔，1953年至1982年的30年間，年均收購量6587擔，其中1965年收購量最多，為11087擔。
　　土紙經銷，據歷史記載，曾銷到廣東、上海、天津、山東、湖北、江蘇以及港澳地區，還遠銷馬來西亞、新加坡、泰國、印尼、菲律賓等東南亞國家。
　

【黑瓜子】　是建陽縣一項傳統的經濟作物，有悠久的種植歷史，相傳明朝末年已大面積種植。現今童游公社南林大隊，將口公社將口六隊至橫塘大隊的沿河兩岸15公里為主產區。1957年以前產量都在千擔以下，1957年達1391擔，1965年產量1062擔。建陽生產的黑瓜子，扁干呈卵圓形，一端尖，另一端圓，外皮黑，籽仁為白色，主要品種有大板、中板、小板。其中大板品質最佳。千粒重達250克，外皮釉黑有光澤，兩面中央有明顯的白點，肉肥厚，香脆，為一等瓜子。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物。每年除銷往河北、河南、江蘇、上海、廣東外，還遠銷香港和東南亞各國。
　　此外，閩北的白果、使君子、澤瀉、厚樸等，在全省享有盛名。
　　

【皮枕】清末民初，南平皮枕曾享譽海內外。其色澤特別光亮，經久不褪色，不脫落，十分牢固，深受顧客歡迎。清代南平“皮枕”店約有30家，每年茶葉收成季節，各地商人趁到閩北崇安等地運茶之便，訂制皮枕，運往海外兼銷。加上南平為交通樞紐，上往蘇杭、京滬，下通福廈海濱，官吏、生員、商賈、軍警穿走其間，皮枕銷路亦因之擴增，聲譽隨之揚播。辛亥革命后，市場出現各式布枕、綢枕、蘆花枕等相與競爭，南平皮枕業銷路遂減。此后，“延平枕”逐漸衰落，到中華人民共和國成立初期，南平皮枕店只剩4家12個老工人，1958年聯合為皮枕合作社。
　　

【光澤蘄蛇酒】選用蘄蛇和優質米酒，按中醫最佳配方和醫學要求精制而成。其功能有祛風鎮痙，祛風通脾，清風敗毒，對治療關節炎風濕病，除瘍，治瘡具有療效，是滋陰壯陽的高級補品，有濃郁的蘄蛇品味。1987年被列為省創優產品項目，1988年獲省名優特新產品武夷獎，在首屆中國食品博覽會評比中獲銀質獎，暢銷京滬、蘇浙及本省各地，并銷往港澳、臺灣、東南亞各國和地區，為越來越多的國內外人們所賞識。
　　此外，閩北還有建甌的福茅酒、玉屏峰牌花茶、北苑閩北一級水仙茶等，均在首屆中國食品博覽會獲獎；空調冷凝器和蒸發器在全國星火計劃成果展覽會獲銀質獎；太陽藝術宮燈獲全國輕工“金龍騰飛”銅質獎，花紙傘、圓頭錘獲輕工部優秀出口產品銅質獎；邵武玻璃燈具工藝廠的熙春牌工藝玻璃燈罩獲省工藝美術百花獎；政和的雄山牌中華獼猴桃酒在1988年獲得中國首屆食品博覽會銅獎；建甌的吉陽牌漆木碗、木碟、盤等產品多次獲省優、部優(金龍獎)以及百花獎等稱號。
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