90年代初，隨著一陣強勁的西北風，一時間東鄉手抓館占領了臨夏市場，“東鄉手抓羊肉”的香味，飄溢在臨夏的大街小巷，其速度之快，來勢之猛，使許多人為之瞠目。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這股風四處擴散，“東鄉手抓”風糜蘭州及周鄰各縣，青海、寧夏各地也常常見到“東鄉手抓羊肉”的牌子。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而馬哈三則是東鄉手抓走向市場的開拓者。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“東鄉手抓羊肉”何以能在充滿競爭的商品社會里能迅速打開局面呢？這首先應歸功于其品質的優良。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]久病虛脫者或婦女產后，幾頓“東鄉手抓”使你頓時恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃，叫你想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經得食“東鄉手抓”，美食美味使人流連難忘。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉地區位于黃土高原與青藏高原的過渡地帶，海拔2500米左右，地勢高而切割深，屬于黃土高原淺山丘陵區，氣候溫涼，四季不甚分明。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夏涼夏短，冬冷冬長，具有冬干夏溫的大陸性季風氣候和高原邊坡氣候特色。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]土質屬于山地大白土、白麻土、紅粘土，含有多種微量元素，雖然降雨量少，只有300毫米左右，但牧草卻有8000多種，屬于干旱草原植被。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]草類以本氏茅、小白蒿、引果芥、百里香為主，加雜有許多野蔥蒜等調味草類。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉羊原為蒙古羊種。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]公元三、四世紀，從東北遷至河州的游牧民族吐谷渾、鮮卑等，帶來了大量的蒙古羊種，以及以后歷代由于政治、經濟原因大量輸入蒙古羊種，在這里的水土、氣候、飼草及自然條件下，各族人民特別是東鄉族人民在長期的生產生活中，與差異性很大的藏羊雜交，培育出兼有蒙藏混血型的優良品種，這不能不說是當地各族人民對人類的一種貢獻。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　其次歸功于合理的調制。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉羊講究囫圇下鍋，先用猛火猛攻，待水沸騰時打盡帶有許多雜質血液的沫子，放置花椒、胡椒、姜片、草果、蒜苗、紅辣子、青鹽等佐料，而后再施以慢火、血水將干，撈取剁塊食用，或打成股份，吃“平伙”。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同鄉好友，圍坐在——起，刮著三炮臺，吃著手抓肉，談笑風生，和睦融洽，別有一番情趣。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中，“站羊羔子肉”是肉中“極品”。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　東鄉羊肉在歷史上就很有名氣，早在南北朝前后，是帝王的貢品，到了明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”，就是枹縣境（包括今東鄉地區，當時尚無稱為“東鄉”的地名，“東鄉”二字產生于清康熙末）的紅骨骨髓的羯羊，朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]東鄉羊也叫“枹地羊”由此而來。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　現在，東鄉縣委、縣政府將“東鄉手抓羊肉”和“東鄉洋芋”作為開發東鄉的兩大拳頭產品之—，打向臨夏，打向蘭州，打向北京及全國，號召大力發展畜牧業，為繁榮東鄉經濟服務，可謂有膽有識。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]曾記得80年代初，有人說：不能大力宣傳東鄉羊肉，怕食客蜂擁而至，吃盡掃光。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相比之下，相形可見矣!

　　最近，有人對“東鄉手抓羊肉”進行精加工，深層次開發創出了新的路子。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該產品的開發使河州名食手抓羊肉打向國內外市場開辟了新的途徑。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　有一首“花兒”唱道：

　　 騎上個毛驢趕上個牛

　　 鎖南集市上賣走

　　 三炮臺碗子手抓肉

　　 莊稼人活了個風流。[旅游聯盟2015-3-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]