積石山農村有一種古樸的食俗叫"吃平伙"，這是漢、回、保安、東鄉、撒拉等各族人民非常喜歡的聚餐形式。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每當夏秋季節，草長羊肥，若干知己相約，選好東家，買來羯羊吃平伙。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先由善于烹羊的行家里手宰羊、剝皮、清洗內臟（若有穆斯林群眾，須有阿訇宰），然后打肉份子，即將生羊肉按份數生割，扎在一塊，叫"扎疙瘩"、"扎把把"。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]打肉份子時要從羊脖子上剁上一塊"害命骨"送給宰羊人，還要留一份免費送給東家叫"鍋頭份"。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（有些地方整羊囫圇下鍋，煮熟后再打份子）。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]打好份子后下鍋。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮肉時講究用涼水，先強火，待水開舀去浮沫后改為溫火。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時用羊里物和脖子上的肉洗凈剁碎，加上羊油、清油，配上調味品，做成"筏子"，放到肉鍋里煮熟或蒸籠蒸熟。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這時，大家圍座在炕上，東家沏上"三炮臺"蓋碗茶，擺上"千層餅"或油香，端上剛做熟的"筏子"及調有芫荽、蒜苗末的羊肉清湯，大家邊享用，邊打開話匣子，莊稼耕作、買賣生意、家禽家畜、山南海北、今古奇觀、莊人趣事，無所不談。[旅游聯盟2015-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]