南京飲食文化源遠(yuǎn)流長。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]本邦京蘇大菜，僅菜名的典雅就引吸了無數(shù)旅游者，如“六朝素翅”、“玄武三絲”、“莫愁鮮夾”、“秦淮什錦”、“白鷺菜核”、“雨花鳳尾”、“梅花明珠”等等，詩情畫意都在一席之中。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]京蘇大菜的特點(diǎn)，在于口味醇和，咸淡適中，講究原汁原味，酥爛脫滑而不失其形，滑嫩爽脆而不減其味。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　有人說，到了南京就見識了“鴨文化”。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南京的鴨饌，不負(fù)“甲天下”盛名，如今常見的，就有：鹽水鴨、金陵烤鴨、料燒鴨、黃燜鴨、清燉鴨、珍珠鴨、松子鴨卷、香酥鴨、燴鴨舌掌、美人肝等等，都是席間佳肴。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　舊時(shí)，南京小吃以夫子廟一帶的最盛。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大大小小，不下二十余家。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像新奇芳閣、奎光閣、月來閣、蔣有記、雪園、永和園、六風(fēng)居、五風(fēng)居、德順居、龍門居等，無一不是有名望的小吃館子。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　　　干絲與燒餅

　　南京人喜食的小吃品類眾多。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如小籠包子、拉面、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯面餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面干絲、春卷、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回鹵干、鹵茶雞蛋、糖粥藕等。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中，干絲與燒餅是南京人最喜歡的大眾化食品之一。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]市民百姓少它不得，達(dá)官顯貴也常拿它來調(diào)換口味，因此，當(dāng)年南京的大小菜館，無不兼營干絲、燒餅。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到茶館去吃東西，都是先上干絲，再吃其他，專賣清茶的茶館是沒有的。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　南京干絲是一套獨(dú)特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成，切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘（當(dāng)?shù)刂^之“三伏抽秋”醬油）。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種， 民國以后，新品種不斷增加。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　既賣干絲，就要兼賣燒餅，當(dāng)年南京燒餅以“蟹殼黃”最為叫座。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它形如螃蟹，顏色如煮熟的蟹殼。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種燒餅用精白粉作原料，使堿適中，水溫一定，揉面細(xì)致，餡子考究，入爐火候適當(dāng)，故而，質(zhì)量不同凡響。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　回鹵干與鹵雞蛋 

　　南京小吃，還有回鹵干和鹵茶雞蛋。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回鹵干是薄片的炸豆腐用水回煮。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋中放上幾撮黃豆芽，以取其細(xì)微的清香和鮮味。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹵茶蛋取料貴在新鮮，最講究的是“頭生蛋”。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店家將鮮蛋洗凈、煮熟、去殼，并在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口，以便透味，入鍋加料烹煮要用文火，煮的時(shí)間不能太短。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糖粥藕

它是昔日南京小吃中又一常見食品，每逢入夜，在炒米糖開水、炒元宵、丁當(dāng)餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之后，便傳來隈隈“糖粥——藕！”的吆喝聲。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粥中放紅糖，再加大節(jié)藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這便是南京老幼皆好的糖粥藕。[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它的價(jià)錢公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無論春夏秋，作為睡前點(diǎn)心，長期為當(dāng)?shù)厝怂鶚返馈?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2013-12-2提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]