大凡愛吃的地方，一是富庶之地，一是貧窮之隅，前者如廣東，人說“食在廣東”；后者如家鄉，我說“吃在紫陽”。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　有人反詰：說“食在廣東”那是因為廣東商埠和貿易港口發達，什么都有的吃，粵菜系是世界有名，紫陽算老幾？但我還是要說，吃在紫陽。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽地處我國南北分界線上，是南方的最北方，北方的最南方，紫陽雖然貧窮，但也是什么都生長呵，正是因為貧窮，這個地方的人就把收入的絕大部分用于了吃，這也符合恩格爾定律。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]何況，紫陽與巴渝交界，特別是明、清兩代，湖廣、閩粵移民遷徙于此，生活習俗、飲饌文化亦相互交流影響，故紫陽的飲食遂呈南北風味，極富兼容性。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]很多外地人（這也包括外國人）來紫陽就餐也都能吃飽吃好。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紫陽的吃，主要體現在席面上。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]坐席就要喝酒，紫陽有句話叫做“無酒不成席”“無酒不成禮儀”，既喝酒就要先上涼菜，紫陽的涼菜講究對應，若是四個涼盤，就是兩葷兩素；六個涼盤就是三葷三素；八個涼盤就是四葷四素，中間的燴盤不似四川的油膩，講究酸辣清淡爽口，目的是要既開胃又解酒。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]曾有一揚州的女畫家初嘗紫陽的涼菜燴盤連聲叫好，用粉絲蘸著連湯帶水吃完了兩盤，晚上害得她丈夫到處給她買胃舒平。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]她說，從未吃過這么既辣又好吃又難受的東西。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽的炒菜與川味近似，但又少川味的麻味，起鍋又無川味的紅油，也少了川菜的醬味，紫陽的炒菜既像川菜，但更似湘菜，又與江西的菜肴相仿佛。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像酸辣腰花、酸辣肚絲，吃起來清爽、利索、可口亦下飯。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而紫陽蒸菜則有淮揚、魯菜、粵系的風味。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如揚州的名肴“獅子頭”，紫陽同名做法，底子輔以粉條、黃花、豆油皮，湯汁清爽，其口味比揚州之“獅子頭”實有過之。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽的“霉豆腐蒸雞蛋”、“清水蒸蛋”和“雞蛋燜子”就有粵菜“三色蛋”的影子，還有“芙蓉雞絲”、“佛手肉”、“魚丸鮮湯”簡直就是粵菜的脫胎。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而紫陽有的菜注重火工，多燉燜煨焐之法，重視精潔，強調本味，突出主料，色調雅淡，造型清新，口味平和，咸甜適中，則絕對是淮揚風味，蘇菜系統。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如紫陽之“清蒸全雞”、“八寶糯米飯”、“龍眼肉”、“甜池子”等等。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而紫陽之名菜“鯰魚燉豆腐”其湯呈乳白奶狀，則是魯菜特色。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽的特色大菜——“蒸盆子”，其用料之靡費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差池則口味不逮，非一般地域所能為。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這道傳統大菜以往只在除夕年夜飯才能吃上，平時也吃不起呀。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北京、西安來紫陽寫生的畫家說，這道菜非常大氣，紫陽人的淳樸厚道和癡迷于吃喝盡在其中。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽的“蒸盆子”就頗似于福州的“佛跳墻”，這“佛跳墻”里面又是豬腳，又是雞，又是海參、蹄筋，燉成一鍋，因為這道菜太香了，香得連佛都跳墻去偷吃，故名。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“蒸盆子”這道菜也頗似香港的“盆菜”和馬來西亞的名吃“肉骨茶”。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“蒸盆子”菜現在已流布很廣，在西安、在重慶、在成都、在廣州都有，只是更名為“紫陽雞”，其做法也變異了，其中有保留也有發展。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我曾在上述城市光顧過一些酒樓食肆，問店主為何起名叫“紫陽雞”，皆曰：這土雞是從陜南紫陽購得，其香無比，故名“紫陽雞”。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我只是哂然而已。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紫陽縣城的酒樓食肆已然沒有人能做出地道純正的“蒸盆子”了，遑論外省異地？到任河流域的農家小戶或許還能吃上正宗的“蒸盆子”，但你得提前一天打招呼喲。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紫陽菜里如“炸春卷”、“瓤藕”、“東坡肉”、“腌（梅）菜扣肉”、“紅苕蒸肉”等等都可窺見紫陽飲食的包容、兼容和寬容——有東西特色，兼南北風味。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　我曾在紫陽縣政府招待所工作三年，其間接觸了中央、省、地和海內外人士，他們對紫陽的飲食都稱贊有加。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中央扶貧工作領導小組副組長胡富國和國務院扶貧辦主任高鴻賓前年曾在紫陽就餐時拉著我的手說：“這是我們在陜西吃的最好的一頓飯！”我告訴他們這桌菜只值160元，什么菜呢，全是紫陽土菜，絕沒有生猛海鮮。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]新華社著名攝影記者陶明在紫陽就餐以后，臨行時有人問他紫陽給他最深的印象是什么，他說紫陽的魚太好吃了，我永遠也忘不了。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]英國朋友鮑爾越洋打來電話說，我照著紫陽的做法燉肉怎么還是沒有你們的好吃？我說因為英國的大肉是飼料喂的豬，不香，從超市上買的凈菜當然不如田野里土菜好吃啊。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他大笑不止：“看來要吃好的，還得再來紫陽！”他還真是每年來紫陽一趟，當然不光是為吃。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]就連紫陽的家常菜“湯洋芋四季豆”也被西安“蘭花花食府”經理李建新移到他的餐館更名“豆角扒洋芋”，十塊錢一甌，賣火著呢。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　純正、正宗的紫陽菜席口現在已不容易吃上了，因為紫陽菜做工講究，耗時費工，餐館食肆商業化運做，講究省時快捷賺錢，大多紫陽菜細工慢活，隨到隨吃根本不可能，有些配料得提前做好。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]目前在哪能吃上呢，過紅白喜事的時候。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為這時請的大廚房的師傅都是當地有名的廚師，他們都是按照傳統的做法規定的程序做菜上菜，不可亂來，否則是要遭人恥笑的。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像“三轉碗”、“三臺”、“九老十三花”席，做工之細之繁，程序之嚴謹是絕不可紊亂的。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我已經就有好多年沒有吃過了。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過，“八大件”席還能吃到，也并不錯。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　不過不要緊，吃不了正席，你可以常吃紫陽小吃，紫陽的小吃也是蠻有特色的。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燙面餃子、洋糖餃子、酥炕炕、椒鹽餅子、漿粑饃、水煎包子，還有油糍，這紫陽油糍可是一絕，我在全國其他地方未見過紫陽這種做法。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油糍不是紫陽僅有，佛經里有故事記載，劍南人德山由川入湘，初到澧州，路上見一老嫗賣油糍，便放下擔子要買點吃。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老嫗問：“你挑的是什么東西？”德山說：“是《金剛經》的疏抄。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”老嫗說：“我有一個問題，如果你答得上來，白送油糍。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果答不出，你就到別處買去。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”可見油糍古時就有。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但紫陽油糍的做工就與別處不一樣。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除了用面粉和稀，還得加黃豆粉，拌以紫陽豆腐，油炸以后，澆上淀粉醋蒜辣椒汁兒，那口味別有味道，以至于大畫家王炎林、皇甫馥華夫婦吃過以后忙問我：“這豆腐丁是怎么進去的？”我在其他地方也吃過油糍，那其實只能叫有孔的油餅，綿扯扯的。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早上如果時間緊，買上一個椒鹽餅子破開再夾上一個油糍，吃起來不僅經濟實惠還經（耐）餓，這，紫陽人稱之為“套裝”。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而漸以失傳的“燙面餃子”堪稱紫陽一絕。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燙過的面粉搟得如紙一樣的薄，韭菜豆腐餡，一青一白清晰可辨，用木籠蒸過以后，蘸著特制的辣汁兒，喲，那口味令你過食不忘。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]江蘇無錫書畫院的畫家王福元吃過以后欣然揮毫：“陜南第一餃”。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]去年陜西電視臺臺長王超吃過以后看盤子還剩了些，對我說我想把這些帶回西安，燙面餃子真是好吃！天下人說“好吃莫過餃子”，而燙面餃子尤甚。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]十年前縣文化館兩位干部出差到南京，在一飯館等菜時，拿出從紫陽帶的椒鹽餅子正準備吃的時候，過來一位漢子操著金陵普通話說，你們二位是紫陽人。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]文化館兩位干部愕然問道：何以得知？漢子笑著說，三線建設時，我曾在你們那兒修過鐵路，因為只有紫陽才有這整齊圓旋的椒鹽餅子！逐即三人分吃，親切不已，有似他鄉遇故知。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用新麥面做的漿粑饃也獨有味道，這漿粑饃須用桐樹葉包裹蒸就，剝開桐葉，一股清香撲鼻而來，葉的經脈清晰地印在饃上，你從尖部咬一口，微酸帶甜，松軟可口，令人回味無窮。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]好多西安人曾在紫陽工作時吃過，離開紫陽幾十年了，還念念不忘這好吃的漿粑饃。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有紫陽的羊肉泡也不同于西安的名吃羊肉泡，稍稍有點類似于西安北院門的水盆羊肉，但又不同于，怎么說呢，西安名店同盛祥飯莊的副總經理鄭長安吃過以后對我說，老孫家和同盛祥的羊肉泡已經有了一個公認的定式，不可改變，而紫陽的羊肉泡因為沒有規則和定式，可隨意發揮，這其實是你們的優點，無定式就是你們的特色，紫陽的羊肉泡吃起來很浪漫！而紫陽的火鍋吃起來還浪漫。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]來源于重慶的火鍋近些年經紫陽人的發展，有別于重慶的老灶火鍋了。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火鍋里可以煮龍須面，可以煮餃子，可以煮雞蛋，可以煮燴饃，還可以煮方便面，不僅能吃得熱鬧，還可以吃飽，而我在四川或重慶吃火鍋，就只能吃熱鬧而不飽。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　人活在世上第一離不了的就是吃飯。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人還沒脫離猿的時候不是也要“茹毛飲血”嗎。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]嬰兒一哭就要吃奶。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]孟子說：“食色，性也。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”《中庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”這話有點武斷，還是“食無定味，適口者珍”說得好。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]毛澤東曾說過，中國對人類只有兩大貢獻，一是中藥，一是中餐。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有一位美食作家這樣寫道：“塵世間沒有庸俗的飲食，只有庸俗的飲食者；有卑微的男女，而沒有卑微的戀愛。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]弗洛斯特寫道：‘你要愛，就離不開這個世界，除此之外，我想不到還有更好的去處。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]’如果把愛縮微成男歡女愛，把世界具體到屋檐之下，那么你要戀愛，就離不開飯桌。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除此之外，我同樣也想不到還有更好的去處。[旅游聯盟2018/1/10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　你要吃好嗎，有一個去處便是紫陽，大膽地去吃吧，不要用公款，不要浪費，也不要怕——因為紫陽有一句婦孺皆知的俗話叫做“雷公不打吃飯人！”