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回族的禁忌習俗，主要有三大類：在飲食方面，禁食豬、狗、驢、騾、馬、貓及一切兇猛禽獸，自死的牲畜、動物以及非伊斯蘭教徒宰的牲畜，禁止抽煙、喝酒等；在信仰方面，禁止崇拜偶像等；在社會行為等方面，禁止放高利貸，玩賭等。下面就一些主要禁忌習俗的來源、發展等作一概要論述。
　　一回族的禁豬習俗
　　豬是回族群眾最為敏感的一個問題，也是回族風俗習慣中最主要的問題之一。長期以來，無論遇到什么壓力和阻力，始終未改變回族禁養豬，禁食豬肉的習慣。
　　回族為什么禁食豬肉呢？這得從古阿拉伯的習俗說起。猶太教、伊斯蘭教創立之前，在阿拉伯半島就已經有禁食豬肉的習俗，因為阿拉伯半島氣候炎熱，且多為沙漠，不利于豬的生長和發展，豬的傳染病很多。所以當時阿拉伯半島上的閃米特人以牧羊、駝為主，不養豬。古埃及人也視豬是不潔和厭惡之物。古希臘歷史學家希羅多德在他的《歷史》一書中記載埃及、中東的所見所聞：“在埃及人的眼里，豚是一種不潔的畜類，如果一個人走路時偶然觸著了一只豚，他立刻要趕到河邊，穿著衣服跳到河里去，即使牧豚人是土著的埃及人，也沒有人愿意把自己的女兒嫁給他……”這說明古埃及人當時禁豬很嚴格，不但不吃豬肉，連摸、碰豬都不行，而且對牧豬人也討厭。猶太教創立后，為了適應當時阿拉伯地區禁養豬的習俗，把禁食豬肉當作戒律寫進圣經《舊約全書》中的《未利篇》第十一章中：“凡蹄分兩半，倒嚼走獸，你們都可以吃……豬因為蹄分兩半，卻不反芻，就與你們不潔凈。這些獸的肉你們不可吃，死的你們不可摸，都與你們不潔凈。”這里強調的戒律，已不是一般的衛生清潔，而具有濃厚的宗教的圣潔觀念。公元七世紀，穆罕默德創立了伊斯蘭教，為了消除頻繁的戰爭，促進在宗教信仰、風俗習慣等方面的統一，順應了當時阿拉伯地區禁食豬肉的習慣，吸收了猶太教《舊約全書》中有關禁食豬肉的戒律，并在此基礎上加以補充、完善，列入《古蘭經》中，先后四次反復強調。如《古蘭經》第三章一百七十二節中指出：“他（指安拉）只禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非安拉之名而宰的動物。”《古蘭經》在強調禁食豬肉的時候，也說明了在迫不得已的情況下，為了活命適當吃一點，真主是寬恕的。這些禁令都是以安拉的名義頒布的，穆斯林必須無條件接受和遵守，不能有半點的懷疑。由于伊斯蘭教的這些規定適應了當時人民的生活習慣，順應了當時阿拉伯地區社會發展的客觀要求，因而，使伊斯蘭教逐步擴大，傳播于亞、非廣大地區。我國唐人杜環在《經行記》中講到：“大食法不食豬、狗、驢、馬等肉。”

　　唐宋時期，阿拉伯和波斯的穆斯林到中國經商，因他們信仰伊斯蘭教，所以把禁食豬肉的習俗也帶到了中國。宋人朱或在《萍洲可談》中已記載了這一習俗：“至今番人但不食豬肉而已……非手刃六畜則不食。”經過幾百年歷史的發展，他們中的大多數人成為后來的回族。十三世紀初葉，由于成吉思汗西征而被迫東遷的中亞、西亞、波斯、阿拉伯等地的穆斯林，后來也基本都發展成為回族。他們對伊斯蘭教的戒律特別重視，嚴格遵守其規定，并逐步發展成一種風俗習慣，“西域夷人安插中原者，多從駕而南，號色目種，隆準深眸，不啖豕肉……誦經持齋，歸于清真”。可見，元時江南一帶聚居的回族已形成不吃豬肉的習慣。明代開始時，由于回族建功立業，加上明武宗時，后宮娶了“白皙而美”的回族女子，對回族在一個時期內還比較親近，回族的風俗習慣也受到了尊重。在正德年間有“禁民間畜豬，著為令”之事。但后來，回族在政治上受到壓迫，回族的宗教信仰和風俗習慣也開始受到限制和歧視，甚至誣蔑。這說明明末回民不食豬肉的風俗習慣，已遭到統治階級的破壞。
　　清代，回民不吃豬肉的風俗習慣更是受到嘲弄和污蔑。統治階級在殘酷鎮壓西北回民起義后，為了區分出回民與漢民，以是否吃豬肉來檢驗，以致引起更多回民的反抗與斗爭。
越是在有壓力的情況下，回民越保持自己的習慣。清代著名的回族學者劉智在他的《天方典禮》中解釋《古蘭經》中有關禁食豬肉的戒律時說：“豬是畜類中最污濁的，其性貪，其氣濁，其心迷，其食穢，其肉無補而多害，樂從卑污，有鋸牙，好攫，嚙生肉，愈壯愈惰，老者能附邪魁為祟，乃最不司食之物也。”
　　國民黨統治時期，回民不吃豬肉同樣遭到污辱。《南華文藝》公然刊載文章，造謠說回族清真寺里供有豬像，這是回族的祖先等等，引起了回民的強烈反抗，以至發展到全國回族的反抗運動。
　　回族經過長期的歷史發展和在與歷代反動統治階級的壓迫、歧視的斗爭中，對豬的禁止更加嚴格。
　　現在我國回族群眾不僅禁吃豬肉，而且還禁養豬，甚至從思想意識和感情上反感和見不得豬。有些回民見了豬就背轉過臉，有些嗅到豬肉味就惡心、嘔吐。碰到賣豬．肉的鋪子、飯館，就趕緊躲開。凡是做過豬肉的鍋、碗、盆、筷、案板等一律不用，也不去接觸。在不得已用時，要用火燒鍋，用滾開水燙碗、盆等。寧夏、甘肅等地的回族連“豬”字提也不提，把豬稱作“狠宰惹”，把豬肉稱作“孩代絲肉”或“大肉”，豬油稱作大油。對豬和豬皮制作的系列產品也很少用。如不用豬鬃、豬毛刷子，不用豬毛牙刷，不用豬油制作的肥皂、香皂。寧夏徑源、西吉、同心、吳忠，甘肅臨夏、平涼等許多回民聚居地的回民連豬皮鞋、豬皮夾克也不穿，甚至有些屬豬相的自稱為屬黑的，姓朱的因與豬諧音，也改為姓黑的。這一切已成為我國回族人民一項重要的風俗習慣。
　　二回族禁食自死物及其他習俗
　　回族在飲食方面，除了禁食豬肉外，還禁食狗、驢、騾等不反芻動物的肉，禁食兇猛禽獸和自死的牛、駝、羊等牲畜，禁食一切動物與飛禽、家禽的血，禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物等。
　　回族這種嚴格的禁食習俗，也與伊斯蘭教有很大關系，《古蘭經》第五章第三節中強調指出：“對你們列為禁戒的是自死物、血、豬肉，以及誦非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩下的動物，但宰后才吃的仍然可以，禁止你們吃神石上宰殺的……凡為勢所迫，而無意犯罪的（雖吃禁物，毫無罪過），因為真主確實是至赦的，確實是至慈的。”
禁食血液。在伊斯蘭教還未產生之前，古阿拉伯人就把血液作為一種宗教禁忌。他們認為人的靈魂存在于血液之中，吃血是瀆神行為。
　　禁食自死物，是人們在生活中積累的一種經驗，怕食物中毒，后來被寫進《古蘭經》，帶上了宗教色彩。中國伊斯蘭教學者劉智在解釋禁食自死物等規定時說：“自死物不可食的原因有二：一是凡物自死必有毒。二是一切生物均有二性，本然之性和氣質之性。本然之性對人生有益，而氣質之性是由血氣而生，為貪惡嗜欲之性，有累于人心者也，所以生物必宰而后食，這是為了去其血氣。”回族由于受伊斯蘭教的影響，經過長期的發展，非常注意飲食的選擇。清代我國回族學者劉智在他的《天方至圣實錄》中指出：“六畜中可以驅使而不可食者三，馬、騾、驢也；可以驅使而復可以食者二，駝與牛也；只可供食不可驅使者，羊也。”這就逐步養成了回族不吃自死物、血液的習慣，也養成了不吃馬、騾、驢肉的習慣。現在回族對那些性情惡劣，喜吃污穢，形狀怪異、暴目、鋸牙、鉤爪、吃生肉者皆不吃。如虎、狼、豹、貍、獅、猿、猴、貓、鷹、鷂、鷙、刺猬、熊、蛇、田雞、黃老鼠等等，對這些東西一律不吃，除非在萬般無奈，保全生命時，可以少吃一點維持生命，但不能吃飽。
　　回族對可以食的牛、羊、駱駝、鹿、雞、鴨、鵝、鴿、鶉、兔等畜禽，也要請阿匐或懂得宰牲規戒的穆斯林來宰，形成了宰牲定制，即宰前，要洗大凈和小凈。如宰牛、羊、駝時，須用繩子捆綁其兩條前腿和一條后腿。并將這些可食畜禽擺成頭南、尾北、面西的姿勢，宰牲時必須先念誦真主名，俗稱“道太斯米耶”：“比思敏倆習，安拉乎艾克白爾！”即：“以安拉之名，安拉至大！”然后切斷畜禽的食管、血管、氣管，待控凈血液之后方可剝皮或拔毛收拾，禁止用滾水燙皮、燙毛。回族不吃非穆斯林宰殺的牛、羊、雞等畜禽。
　　回族這種特別講究的宰牲習慣，從古至今一直沒有改變過。在元代，成吉思汗開始制定了一條重要的禁令嚴格禁止用斷喉法殺羊，凡宰羊必須按蒙古族的破腹法宰之，違者要處以死刑。到了元太宗窩闊臺和元世祖忽必烈仍然堅持這條禁令。由于這條禁令有悻于回族宰牲的風俗習慣，所以，遭到了回族的抵制和反對。他們不向朝廷獻貢物，迫使統治者收回了這條禁令。
　　回族對食海里的動物也有很多講究，不吃形狀不端的水族鱗蚧、螃蟹、魴鯊、鯨、鳘等，不吃那些食小魚的大魚。要吃有頭有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鱗的魚。如鯉、鯽、草、鏈等魚。對這些魚類吃時也不屠宰，認為魚的血氣在水，離開水，血氣之性即無，更重要的是穆罕默德曾說過：“我們可以食用兩種非屠宰動物：魚和螞蚱。”回族一般不多吃鴿子肉，傳說鴿子保護過穆罕默德，所以回族當中有“吃鴿子肉要用金刀來宰”的說法。
　　三回族禁煙酒習俗
　　回族不喝酒，在家里也不備酒具，家里來客人一律不擺酒，有時為了接待客人，在參加宴會時，別人敬酒和碰杯時，回族多以水、橘子汁、高橙等飲料代替。有些回族本身就不愿意和飲酒者同桌聚餐。回族對酒不像對豬那樣憎惡，城市里的回民現在也有喝酒的，但他們都背過父母去喝。回族禁酒主要是受了伊斯蘭教的影響，因為飲酒為伊斯蘭教所嚴禁。古代阿拉伯人素有飲酒的習慣。公元622年，穆罕默德從麥加遷到麥地那以后，遇到幾次喝酒的人，開始，有人去問穆罕默德許可不許可？穆罕默德回答說：“他們對于飲酒和賭博問你，你說其中都會有大罪，對人都有益處，而其害處比益處更大。”沒有明確禁酒。后來有人繼續喝酒，而且勸說不聽，酒醉后嘔吐、胡說，不能禮拜等等。穆罕默德說：“眾信的人們哪！你們酒醉的時候不要作禮拜，直到你們知道自己所說的是什么話。”這就是說在禮拜外的時間還可以喝酒。后來飲酒者繼續飲酒，且酒醉后，出手打人，傷害他人和物，并相互成為冤家。穆罕默德曾命令用蜜棗樹枝和皮鞭抽打飲酒者。在阿布·伯克爾時代鞭笞飲酒者 40鞭，后來鞭笞 80鞭。最后穆圣開始下禁令，并且以安拉的名義寫進《古蘭經》：“眾信的人們哪！飲酒、賭博、求簽只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功，惡魔惟愿你們因飲酒和賭博而互相仇恨。”
　　回族由于受《古蘭經》的影響，嚴格禁酒，毫無變通辦法。長期以來，養成了不飲酒的良好習慣，而且也認識到酒的危害。筆者調查時，回族群眾認為，酒是一種麻醉飲品，飲酒不但對身體健康不利，而且在歷史和現實當中，因飲酒耽誤國家大事、敗家、喪身、違法亂紀、為非作歹、毀壞自己聲譽的不勝枚舉。所以，回族認為飲酒是不光彩、不應該的，必須嚴格禁止。對孩子從小就進行教育，不許飲酒。現在回族無論是烈性酒，還是甜酒、啤酒，都在禁止之列。
　　回族也不抽煙，認為抽煙，特別是抽鴉片是一種犯罪，所以過去回族抽鴉片的很少，“百里無一”，男女老少皆知道它的毒害。因此，長輩對晚輩，婦對夫都常常進行勸導教育、敲警鐘。如回族民間有一首歌謠就是婦勸郎不要抽鴉片：“你不要抽洋煙，抽上洋煙光花錢，到老受艱難，一時發了痛，渾身乏癱困，走在人前短精神，說話無人聽。”回民抽紙煙的也不多，即使有，也多是城市里面的年輕回民。現在遇到結婚等喜慶日子，適當準備點紙煙，招待兄弟民族。回民不抽煙，這是一種衛生習慣。他們認為，抽煙一是痰多、骯臟、不衛生；二是抽煙可致肺癌等多種疾病，對人的健康十分不利，這是很有科學道理的；三是抽煙的人壽命短。據有關專家統計，25歲以上的人，每天抽40支煙，其平均壽命比非吸煙者短8歲，所以回族群眾不喜歡抽煙。有的回族老人還反對別人到自己禮拜的屋抽煙。著名記者范長江在《在中國的西北角》中說：“惟人事方面則漢人身體孱弱，衣服襤褸，鴉片殘害后的蒼黃瘦臉，掛在多半的漢人頭上！凡是身體壯實，衣服整齊，騎高騾大馬者，都是回回。”
　　由于回族不抽煙、不喝酒，所以回民一個個紅光滿面，面目清秀，身體強壯，不吐痰，不喘息，即使年屆古稀的老人，也能照常騎自行車，參加勞動，因此，長壽老人頗多。在1983年人口普查中，寧夏共有22位百歲老人，其中２２位就是回民，而回族人口還不到全區人口的三分之一。
　　四回族禁求簽、玩賭、拜偶像習俗
　　回族禁止求簽、玩賭、拜偶像。自古至今，男女老少均不讓陰陽、算命先生給自己算命，也不去給別人算命，不揣骨相面，不信風水陰宅，不求仙方神藥，不搞驅鬼治病等等。回民認為求簽、算命等這一切都是不正當的污穢行為。因為回民受伊斯蘭教的影響，認為人的命運是真主安排的，人的一切都由真主前定，所以不搞其他的迷信活動。
　　回族禁止拜任何偶像，在回民聚居的村寨一般不搞人頭雕塑像，家里忌擺各種人物和動物塑像，墻上也不愿掛人頭畫像，只掛山水風景畫。有的回民家雖掛了人物或動物畫像，但禮拜時，在畫像的眼睛上蓋一張白紙。因為回民只信真主不信其他一切神靈，也不去崇拜一切偶像，養成了在家里不擺偶像的習慣。
　　回民還嚴禁玩賭，認為玩賭對己、對別人、對社會都不利，認為玩賭是“核倆目”，所賺之錢不勞而獲，是不義之財，使不得。過去回族當中也有個別人玩賭，其結果是家破人亡，妻離子散。新中國成立前，有首回族民歌形象地表現了“十人玩賭九人窮”的下場。如“一病未好百病危，腰子曲得像籠袢，頭上枕的半截子磚，屁股上蓋的是窟窿氈”。
　　回民當中如發現玩賭的，左鄰右舍相勸，父母掄起棍子追打。由于眾回民皆反對玩賭，所以現在回民當中玩賭的人極少。
　　回民還禁忌放高利貸，認為放高利貸使不得，但現在民間有人卻實行變通辦法。另外回民還禁止用食物開玩笑；禁止婦女袒胸露臂；忌漢民到回民家借餐具；回民還禁止男子戴金飾，不許過度裝飾，嚴禁扎青（黥墨、文身）、拔部分眉毛，等等。
　　五回族禁忌民俗的特點
　　回族的禁忌民俗，主要有以下幾個特點：
　　第一，全民性。回民雖然大分散、小集中在全國各地，但基本上是全民性的禁食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉等，禁食一切動物的血和自死物，禁飲酒等。當然任何事情都不是絕對的，隨著時代的發展變化，在城市也有極少數與漢民雜居的回民飲酒，甚至也有個別吃豬肉的。但這種全民族性的禁食習俗，卻是回族特點的一種主要表現。
　　第二，穩定性。回族從唐代信仰伊斯蘭教的先民開始，到元明時代形成為一個民族，一直發展到今天，雖然受到了漢族和其他民族文化等方面的影響，也受到了歷代反動統治階級的誣蔑、強迫與鎮壓，但回族的禁忌習俗仍未改變，而且形成為一種老規矩，代代相傳。特別是回族的禁食習俗每遇到一次歧視、誣蔑或鎮壓的時候，回族人民總是強烈反抗，頑強斗爭，更加保持這種禁食習俗。這似乎成了一種傳統，體現了回族的民族心理，也充分說明回族的禁食習俗靠強迫命令是難以改變的。只有隨著經濟建設的發展，科學技術水平的提高，回族人民對有些禁忌習俗自己認為需要改變時，才能逐步改變。
　　第三，回族的禁忌習俗，雖然源于伊斯蘭教，但是經過長期的歷史發展，有的已超出了伊斯蘭教原有的含義，變成了本民族的一種傳統習慣。如《古蘭經》中只規定穆斯林禁食豬肉，尚未規定不用豬毛刷子，不穿豬皮鞋等，但現在回民養成了一種習慣，一聞到豬肉味就感到不舒服，厭惡豬身上的一切東西。這就像北京有些漢族厭食蛇肉、青蛙肉一樣，屬于正常的生活現象和習慣，不能簡單地把回族的禁忌習俗看成是宗教信仰，更不能看成是封建迷信。
　　第四，不能簡單地把回族的禁忌習俗說成是落后的習慣。關鍵要看它的社會效果如何，是否對健康有害，對社會是有害還是無害。如回民不抽煙、不喝酒、不玩賭、不信卜卦等，這都是文明進步的表現，是對身體健康有益的，對社會道德、社會秩序有好處的。至于說不吃豬肉就是落后，這更是錯誤的。偉大的無產階級革命導師卡爾·馬克思、俄國無產階級革命家斯維爾德洛夫、卡阿諾維奇等他們都不吃豬肉，但他們都是先進思想的代表人物。世界上信仰伊斯蘭教的民族很多，他們都不吃豬肉，不能說他們都是落后的。總之，我們必須正確地、實事求是地、不帶任何偏見地去看待回族的禁忌習俗。