祖傳的民間制作工藝，在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，并以產地久負盛名。[旅游聯盟2014-7-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蓮兜美豆干選用優質大豆為主要原料，佐以石膏、 八角等，經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路（放入適量石膏）、攪拌、包壓等數道傳統工序精制而成。[旅游聯盟2014-7-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]形方塊狀，色淺黃或白，質硬且韌，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。[旅游聯盟2014-7-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]品嘗時硬而不爛，香韌可口。[旅游聯盟2014-7-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]