1、什錦油餅  

　　泰寧風味小吃。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做法簡單：以大米為主，配少許黃豆，磨漿，用小鐵勺倒入少許米漿，添上餡料，再蓋上少許米漿，放入油鍋炸成扁圓狀油餅，趁熱食之。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、陷心饅頭

　　泰寧民間風味小吃。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入紅糖，伴少許茶油、五香粉等佐料，然后用木棍攪勻，掇成拳頭大小的團粒，外面裹上薄薄的一層用粳米做成的銀裝，即成。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、狀元糕

　　泰寧風味小吃。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法：用上等糯米，經浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍團，放入由黃豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再摻入白糖），再加上香蔥豬油，即成。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點：色淡黃、香甜、軟韌適當。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、烏楮粳米糍

　　泰寧畬族特有的民間小吃。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其做法有趣：用“烏楮”樹枝葉燒成炭灰，取堿水待用。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將開水淋洗耳恭聽浸 泡過的的粳米，放入飯甑中蒸熟，倒主石臼中反復舂打，同時，添加少許烏楮灰堿水，做成小團粒，再蒸再打，經過三蒸三打后，糍團柔泣光滑。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點：色黃透明，柔中有韌，滑而不粘，味有堿香。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5、油卷

　　系尤溪縣傳統風味小吃，酥香可口，深為當地群眾所喜愛。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法：以面粉、豬肉、豆腐、豆醬、蔥為原料，面粉加少許精鹽、清水和成面團，置盆中用濕布蓋好備用；五花豬肉去皮切丁，加醬油、豆腐、鹽、味精、花椒調勻，置盆中腌漬2～4小時；豆腐放開水中燒15分鐘，撈出瀝干，切成小方丁備用；蔥去須洗凈切成蔥花，放在通風處晾干。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　面團搟成長120厘米、寬40厘米、厚2毫米的長方薄片，將腌制好的肉餡倒在面皮上，用手均勻地把餡布成五行，留適度間距。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐丁和蔥花拌勻，平鋪在肉餡上，然后卷成圓柱形，用力壓、推、捏成寬4厘米的長條，用刀切段，每段10公分，準備下鍋。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋置旺火上，鍋底倒一碗水，鋪上竹箅，鍋的周圍刷上豬油，將半成品逐個豎排鍋邊，鍋刷蘸水，均勻地灑在半成品上，加蓋。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]10分鐘后掀蓋，改用微火煎10分鐘，待底部呈金黃色時，用鏟子鏟進盤內，即成油卷。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　6、鍋邊糊

　　“五弟公”鍋邊糊，是尤溪縣歷史已久的地方著名傳統風味小吃。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“五弟公”正名毛聿全，尤溪縣城關人，其祖上以經營鍋邊糊店為生。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]毛聿全自幼跟父親學得一手加工鍋邊糊的好手藝，并對傳統加工方法加以改進。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“五弟公”鍋邊糊以選料精、烹調講究而出名。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“五弟公”鍋邊糊以優質麻洋米為主料，精瘦肉、蟶干、珠蝦、豬骨頭、綠筍、干貝、紫菜等為輔料。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法，先將米洗凈用水泡2小時，磨成濃度適中的米漿；鍋中盛清水，把豬骨頭、干貝、珠蝦、蟶干一起用紗布包好投入鍋中，熬成高湯后撈起，瀝干備用；熟豬油燒熱，將蔥頭投入炸至金黃色時，舀起備用；鍋底放適量清水，瘦肉絲、綠筍絲放入同煮至熟。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋置旺火上，用地瓜半截蘸食油在鍋中部刷上一圈，均勻地沿鍋邊?上一碗米漿，蓋上，待米漿熟成片時，自然卷起滑入鍋底，掀蓋后再加一碗清水，如上方法再?上一層米漿，反復4～5次，約至鍋中已有10幾碗鍋邊糊時，停止?漿；將煮好的高湯摻進鍋中，投入干貝、珠蝦、蟶干、紫菜、白醬油煮沸后，盛在瓷缽內，撒上蔥花、胡椒粉，淋上一瓢熬制后的香油即成。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃起來軟滑潤口，清香鮮美。[旅游聯盟2014-4-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]