[原料]

　　1、主料：豬五花肉500克，鮮蝦仁50克。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、輔料：凈荸薺100克，干淀粉100克，豆腐衣6張，油炸蔥花20克，雞蛋2個，蔥白200克，精鹽6克，味精6克，白糖15克，芫荽、酸蘿卜、辣椒醬少許，五香粉15克，花生油1000克（耗50克）。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　[制法]

　　1、將豬五花肉切成4厘米長的絲狀，把蝦仁、蔥白切成粒狀，荸薺均剁成絲狀。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、將豬五花肉絲、蝦仁放入盆中，加精鹽、味精、白糖、五香粉、雞蛋攪拌均勻，稍腌片刻，然后放入干淀粉再拌勻，最后加入蔥白、荸薺、油炸蔥花，攪拌成餡料。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、把豆腐衣平放在案板上，將餡料放在豆腐衣的一端，理成圓條狀卷，卷成直徑為2厘米左右的長條數份，即成五香卷的生坯。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至半成熱時，將制好的五香卷生坯，沿鍋邊逐條滑下，待浮出油面后，用筷子稍翻，使各部分炸勻。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炸至呈赤褐色時撈起，瀝去油，再切成小塊裝盤。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 上菜時與酸蘿卜、芫荽、辣椒醬盛小碟佐食即可。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　[特點]

　　五香卷是泉州富有地方特色的民間傳統肴饌，普通家庭都能烹飪，可請客可祭祀，可作家宴。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　此菜色澤赤褐，皮香酥脆，餡料嫩滑，熱食味道甚佳。[旅游聯盟2014-9-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]