原料：

　　羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少許。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　輔料：

　　蒜末、姜末、蔥花各適量，花椒2小匙，孜然粉、鹽、白砂糖各1小匙，料酒、醬油、淀粉各2小匙。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]　　

　　做法：

　　1. 羊腿肉洗凈擦干水分，再切成小塊；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2. 將1杯清水倒入鍋中，再放入部分花椒，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3. 在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘，然后將每塊羊肉用1根牙簽穿起。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4. 油燒至六成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉斷生，再撈出瀝干油分。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5. 鍋中留底油，燒熱后放入干辣椒段，剩余的花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻，撒熟芝麻即可。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 Tips：

　　孜然粉可以換成辣椒粉2小匙，辣醬1小匙同炒，就成了香辣牙簽肉。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　將羊腿肉換成豬頭肉也可。[旅游聯盟2013-11-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]