文山里脊丁
相傳，此菜最早是對烹調素有研究的南宋丞相文天祥的創(chuàng)制。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他喜歡食用嫩豬肉，在贛州任知府時，自己下廚制作了“炒里脊肉丁”一菜。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來人們?yōu)榧o念他，取用他的號“文山”稱此菜為“文山里脊丁”。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]沿傳至今。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 特點：用豬里脊肉和辣椒滑炒而成。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤白中帶紅，肉質嫩而爽滑，滋味鮮而香辣。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 工藝：取用豬里脊肉，洗凈，切成肉丁，加蛋清、精鹽、淀粉拌和上漿，將紅辣椒去籽，切成與肉丁相同的丁。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝干油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上熟油即成。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
相傳，此菜最早是對烹調素有研究的南宋丞相文天祥的創(chuàng)制。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他喜歡食用嫩豬肉，在贛州任知府時，自己下廚制作了“炒里脊肉丁”一菜。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來人們?yōu)榧o念他，取用他的號“文山”稱此菜為“文山里脊丁”。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]沿傳至今。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點：用豬里脊肉和辣椒滑炒而成。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤白中帶紅，肉質嫩而爽滑，滋味鮮而香辣。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
工藝：取用豬里脊肉，洗凈，切成肉丁，加蛋清、精鹽、淀粉拌和上漿，將紅辣椒去籽，切成與肉丁相同的丁。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熱，下豬油，下肉丁滑油取出，瀝干油，鍋內舀油少許，下辣椒丁煸炒，下蔥段，加酒、肉丁、鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上熟油即成。[旅游聯(lián)盟2013-9-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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