凍蝦仁肉元
凍蝦仁肉元 (主料輔料〕 瘦肉 500克白胡椒粉 1克 上漿蝦仁 100克姜汁 12克 雞蛋 2個味精 1克 精豆粉 25克雞湯 500克 精鹽 6克香油 10克 瓊脂 25克蔥段 10克 〔烹制方法〕 1.肉切條，與蝦仁一起絞爛，盛碗內，加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.雞湯放入鍋中，將用水洗凈發軟的瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化，加入蔥段，用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元，放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中，冷卻后置冰箱冷藏室冷凍。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.食時翻于大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 〔工藝關鍵〕 1.雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]〔風味特點〕蝦味甘、溫，具有補腎壯陽，通乳功效；豬肉性甘、咸、平，具有滋陰潤燥功效。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜雙料合一，透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩，為夏令冷餐佳肴。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自：贛菜食譜 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
(主料輔料〕
瘦肉 500克白胡椒粉 1克
上漿蝦仁 100克姜汁 12克
雞蛋 2個味精 1克
精豆粉 25克雞湯 500克
精鹽 6克香油 10克
瓊脂 25克蔥段 10克
〔烹制方法〕
1.肉切條，與蝦仁一起絞爛，盛碗內，加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.雞湯放入鍋中，將用水洗凈發軟的瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化，加入蔥段，用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元，放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中，冷卻后置冰箱冷藏室冷凍。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.食時翻于大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
〔工藝關鍵〕
1.雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2.選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]〔風味特點〕蝦味甘、溫，具有補腎壯陽，通乳功效；豬肉性甘、咸、平，具有滋陰潤燥功效。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜雙料合一，透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩，為夏令冷餐佳肴。[旅游聯盟2017/4/5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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