原料：

　　土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　輔料：

　　烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.

　　3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.

　　5、加入水生粉大火收汁即可.