辣油目魚
〔主料輔料〕 目魚肉 250克精鹽 5克 黃酒 25克味精 2.5克 辣油 50克蔥姜 25克 〔烹制方法〕 1.目魚洗凈黑污，切2.4厘米長、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開后，把目魚下開水鍋永熟撈出，瀝干水分。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.將目魚放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤即成。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 〔工藝關(guān)鍵〕 1.目魚洗凈黑污，否則成品有腥味。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切塊刀工要整齊，大小適度。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.永時，待鍋開后下魚，時間不宜長，以熟為度，過火則成品質(zhì)老。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 〔風(fēng)味特點〕 1.目魚性味咸、平。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]含蛋白質(zhì)68％、脂肪32％、糖、鈣、磷、鐵。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有養(yǎng)血滋陰功效。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]適于血虛經(jīng)閉，崩漏帶下等癥。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.此菜紅白輝映，脆嫩爽口、香辣適度，為佐酒佳肴。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自：贛菜食譜 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
〔主料輔料〕
目魚肉 250克精鹽 5克
黃酒 25克味精 2.5克
辣油 50克蔥姜 25克
〔烹制方法〕
1.目魚洗凈黑污，切2.4厘米長、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.鍋上火，放入清水、黃酒、蔥姜燒開后，把目魚下開水鍋永熟撈出，瀝干水分。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3.將目魚放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、辣油拌勻，裝盤即成。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
〔工藝關(guān)鍵〕
1.目魚洗凈黑污，否則成品有腥味。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切塊刀工要整齊，大小適度。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2.永時，待鍋開后下魚，時間不宜長，以熟為度，過火則成品質(zhì)老。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
〔風(fēng)味特點〕
1.目魚性味咸、平。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]含蛋白質(zhì)68％、脂肪32％、糖、鈣、磷、鐵。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有養(yǎng)血滋陰功效。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]適于血虛經(jīng)閉，崩漏帶下等癥。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.此菜紅白輝映，脆嫩爽口、香辣適度，為佐酒佳肴。[旅游聯(lián)盟2013-5-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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