蝴蝶鮑魚
〔主料輔料〕 罐頭鮑魚 250克紅柿子椒 1個 青柿子椒 250克精鹽 2克 黃蛋糕 150克味精 1克 白蛋糕 150克香油 2克 熟香菇 5克 〔烹制方法〕 1.將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈，放開水鍋內(nèi)稍燙，撈出，控凈水，放盆內(nèi)，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.用雞心形戳刀將200克鮑魚和黃、白老蛋糕各100克與青椒均刻雞心狀，再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂?shù)肚?厘米厚的雞心片，剩余的鮑魚切成碎片。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩余的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片，用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往里團成蝴蝶身子形。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4.將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側(cè)，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀，依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀，再用剩余鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，制成一只“五彩蝴蝶”。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 〔工藝關鍵〕碼蝴蝶身的魚片與黃。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白蛋糕片，薄厚要均勻，一片疊一片，距離要一致，碼蝴蝶翅膀力求比例合適，對稱，形象逼真。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 〔風味特點〕 1.鮑魚是海產(chǎn)動物，屬于軟體動物門，腹足綱，質(zhì)鰓目，鮑科。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般棲息于近海水底石頭上，其貝殼呈耳狀，質(zhì)堅厚，此殼又名石決明，為中藥材，有平肝、潛陽、退障明目等功用，其肉味鮮美，鮮肉或干制品均味美適口。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鮑魚的可食部分，主要是足部肌肉。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我國的山東煙臺、朝鮮、日本、美國等國有產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一只色彩絢麗的彩蝶。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自：贛菜食譜 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
〔主料輔料〕
罐頭鮑魚 250克紅柿子椒 1個
青柿子椒 250克精鹽 2克
黃蛋糕 150克味精 1克
白蛋糕 150克香油 2克
熟香菇 5克
〔烹制方法〕
1.將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈，放開水鍋內(nèi)稍燙，撈出，控凈水，放盆內(nèi)，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2.用雞心形戳刀將200克鮑魚和黃、白老蛋糕各100克與青椒均刻雞心狀，再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂?shù)肚?厘米厚的雞心片，剩余的鮑魚切成碎片。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3.把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩余的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片，用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往里團成蝴蝶身子形。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
4.將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側(cè)，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀，依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀，再用剩余鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，制成一只“五彩蝴蝶”。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
〔工藝關鍵〕碼蝴蝶身的魚片與黃。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白蛋糕片，薄厚要均勻，一片疊一片，距離要一致，碼蝴蝶翅膀力求比例合適，對稱，形象逼真。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
〔風味特點〕
1.鮑魚是海產(chǎn)動物，屬于軟體動物門，腹足綱，質(zhì)鰓目，鮑科。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般棲息于近海水底石頭上，其貝殼呈耳狀，質(zhì)堅厚，此殼又名石決明，為中藥材，有平肝、潛陽、退障明目等功用，其肉味鮮美，鮮肉或干制品均味美適口。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鮑魚的可食部分，主要是足部肌肉。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我國的山東煙臺、朝鮮、日本、美國等國有產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2.此菜造型美觀，意趣盎然，猶如一只色彩絢麗的彩蝶。[旅游聯(lián)盟2015-1-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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