興國米粉魚

　　興國米粉魚是以草魚為制作主料，烹飪技巧為蒸菜，口味咸鮮。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
材料：草魚500克秈米粉(排米粉)350克；秈米粉(干、細)50克生菜(團葉)30克。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹽3克味精2克姜50克甘薯粉150克小蔥100克醬油100克辣椒醬125克菜籽油150克。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

做法：1、將魚除鱗、去鰓，剖開背部并去內臟、剁去頭、尾與龍骨；

2、將魚肉洗凈，然后用刀斜切成2厘米厚、6厘米長的片狀，盛入缽內；

3、在魚肉缽內放入姜(切末)，味精少量、醬油、精鹽少許、辣椒醬50克腌幾分鐘，再拌上甘薯粉，待用；

4、生菜葉擇洗干凈，備用；

5、取一小籠，籠底墊上洗凈的生菜葉，撒上米粉少許，略蒸一下離火；

6、秈米粉下沸水煮至七成熟，撈起瀝干水，用精鹽少許、醬油、菜油50克、味精少許、辣椒醬25克，拌勻；

7、拌勻的秈米粉散放在蒸籠生菜葉之上，再撒米粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出；

8、再放調好味的魚片，復上旺火蒸20分鐘左右；

9、辣椒醬50克，用開水調稀，加入醬油、味精少許、菜籽油100克，調成鹵汁；

10、將鹵汁澆在籠內魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]　

宜春炒扎粉

　　米粉是江西特色，宜春人叫它“扎粉”。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]江西各地都有炒粉，但宜春人炒的好，堅而不硬，脆而不糊，油而不膩，味香噴噴，柔韌、滑潤、香辣，鮮美可口，風味特殊。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
材料：米粉、肉絲、雞蛋、蔬菜、醬油、料酒、鹽、辣椒(以個人口味為準)

做法：1、炒扎粉前，將干扎粉用溫水浸泡至手捏不易斷，抓一把豎起來不易軟倒為止。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

2、洗清瀝干待用。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]輔料有瘦肉絲、煎雞蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸長段。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

3、火候要適中，將油燒至六成熱時，倒入肉絲煸炒，依次加入肉絲、蒜苗、小白菜等(以個人口味為準)，再加入少許湯料、醬油、紅椒末、料酒，放進扎粉拌炒。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4、最后放入姜絲、胡椒粉、味精，澆上少許香油炒勻起鍋。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

鄱陽湖獅子頭

　　鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨特，質地酥軟，味道鮮美。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]欣賞完“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的美景，一定不能錯過這道名菜。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
配料：香芋、豬肉、鹽、馬蹄沫、火腿、干貝、姜、雞蛋、淀粉、醬油、胡椒粉

做法：1、先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再將肉粒、香芋絲、馬蹄沫、火腿沫、干貝絲、姜沫、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份，每份包一個咸蛋黃，即為獅子頭生坯。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

2、然后炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯(與獅子頭相平)后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、姜絲上籠蒸2小時左右。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

3、至酥爛出籠，揀去蔥結。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛于平底湯盤內。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內，獅子頭反扣于菜心上，用濕淀粉勾芡，加入明油，淋澆于獅子頭上即成。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

藜蒿炒臘肉

　　藜蒿炒臘肉屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌當地的一道名菜，其主料藜蒿產自中國最大的淡水湖——鄱陽湖，臘肉選用南昌本土特產臘肉。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點而入選“十大贛菜”之一。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
材料：藜蒿300克、臘肉200克、紅干椒數只、蒜瓣3顆。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

做法：1、臘肉入鍋蒸10分鐘取出切片備用；

2、藜蒿摘去葉子，去除根部老桿洗干凈，摘成一寸半左右的段，蒜瓣剁碎，干椒稍切斷；

3、坐鍋燒少許油，將臘肉倒入小火煸出油炒出香味盛出；

4、鍋內余油下蒜末和干椒段小火煸香，轉大火下藜蒿快速翻炒幾下撒鹽、噴少許醬油，拌入臘肉撒雞精翻勻即可。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

提示：1、藜蒿入菜前一定要將葉子和老桿摘凈，否則影響口感，盡量用手摘斷，不要用刀切；

2、炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧綠的特點，適量放一點鹽就可以了，臘肉本身是有鹽味的； 3、臘肉本身是熟的，只要在鍋里拌幾下就可以了，最好選用肥瘦相間的臘肉。[旅游聯盟2023/1/11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]