藏族飲食習俗
藏族的飲食,牧區與農區稍有不同,但有共同的嗜好,都喜歡吃青棵面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]過去牧區糧食極少,肉食與奶制品又相當匾乏,裕粑也磨得粗糙,不吃蔬菜,并視蔬菜為野草,逐水而居,飲食無定頓,饑而食,竭而飲,旺季飽食飽飲,淡季節食。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]現在牧區生活已大有改善,看一個家庭富裕程度如何,主要是看儲備糧的多少,而不是看肉和奶的儲備量,因為這些東西都是富足的,不稀罕。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 牧民吃肉喜歡用白水煮,把帶骨大塊肉放鍋里,肉煮至半熟時就可撈出來吃。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]吃時一手抓肉,一手握刀,把肉片下,剩下干凈的骨頭。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]多用胸岔肉和助條間的肉敬客。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]對尊貴的客人要奉敬~盤羊尾,尾捎上還要留有一塔象征吉祥的白羊毛。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]牛羊的頭和小腿肉留作自家食用。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]肩呷骨處的肉是給牙齒不好的老人吃的,假如小伙子在女朋友家吃了這種肉,即表示女方已默許了他們的婚事。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏族代表性的食品: 青棵面,藏語叫糟粑。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]是將青棵炒熟后磨成的細面,色白,味香濃,外出遠行總要帶上酥油和糟粑,格粑面可直接放入口中吃,稱干惜粑。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]在家中吃精粑時,多將奶茶燒開后倒入碗中,加入酥油(一種土制的奶油)、奶渣,待化開后,加入格粑粉,迅速用右手4個手指將其攪拌均勻,團成一個個小團,邊團邊吃,邊喝奶茶。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 古突,是藏族的年飯,在藏歷臘月二十九日吃,本意是“臘九粥”。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]粥由9種東西熬成:麥粒、杏、羊毛、辣椒、瓷片、內向捻線團、外向捻線團、豌豆、木炭。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]每種物質都有一定意義。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]食得羊毛者,預示來年心腸軟;食得辣椒者,嘴不饒人;食得木炭者,心黑,等等。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]現在吃這種年飯,已不再究其原意,只不過是以此相戲,合家逗樂罷了。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]有些地方改用牛羊肉、面團及一些作料做成帶湯的食品。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 波突,即惜粑粥。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]做法是將牛(羊)骨放在石臼內砸碎,加鹽、姜粉、野香草粉、白蘿卜絲一起熬湯,鋼開后放入惜粑粉,攪勻便熟。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]清香利口,最直做冬季晚餐,幾碗下肚,全身流暖。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 扒擦磨古,原是僧人食品。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]做法是在碗中打兩個雞蛋,加水、鹽、野香草粉,用它和面,做成小圓塊,用水煮熟后撈出盛碗中,倒入熔化的酥油,撒進奶渣、糖、五香粉、辣椒油即可食用。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 巴拉餅,原是由四川巴塘地區傳入西藏的一種大鍋盔。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]是用雞蛋、蘇打、糖和面,烤制的大圓餅(直徑30厘米,厚約10厘米),吃時切成三角塊。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]香甜松脆,耐存放。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 粑羌,是外出放牧時的零食小吃。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]用惜粑和酒曲制成,味甜而松軟。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 哲羌。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]是用大米做成的干醒糟,松軟不粘,味道甘酸。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 烤豬肉。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]林芝地區盛產一種個頭小的瘦肉型藏豬,宰殺后帶皮割成兩指寬的長條,撒上鹽及作料,掛在屋頂,地上燃火,肉便成意肉,吃時肉皮朝下放柴火堆上烤熟。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]進餐時,多與糟粑、酥油茶一起吃。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 風干牛肉,是藏族喜愛的生食牛肉。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]每年秋季制做,將鮮牛肉割成條,穿成串,撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉,掛在陰涼通風處,風干后即成,味道麻脆酥甘,酸香滿口,咀嚼時無渣塞牙。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]在西藏高寒地區,食品不易霉爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍極盛行。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 薩干察門,是一種奶制品,簡稱薩干。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]流行干藏東南察隅地區。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]當地盛產“拐樹”,將樹枝去皮,取15根盤放于擠奶桶中,倒入鮮奶,拐樹枝的周圍則逐漸結出一層厚厚的奶糕,則稱為“薩于”,極鮮嫩,不可久放。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]將其取出與肉一起加上作料煮,則成薩干肉;鍋內加酥油,熱后放入薩干、少許糖或鹽,即成薩干湯,有補血益氣的功效;將薩干煮熟撈出,晾涼,加入辣椒、香菜、野蔥、酸奶即成涼拌薩干。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]薩干也可與肉一起拌餡做包子。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 布魯(普魯),是年節食品。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]用牛奶、面粉、雞蛋、酥油調成糊狀物,發酵后,像點豆腐一樣往熱油鍋里倒,繞成一圈一圈的,炸好后又香又脆。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 酥油茶。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]是在熬好的茶水中加入少許酥油和鹽,放酥油茶桶中攪打數次,水油交融后,倒入鍋內加熱(不能煮沸)便可飲用了。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]如果早晨喝足酥油茶,即使不吃午飯,也不會覺得饑渴。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]酥油茶是藏民時刻不可缺少的飲料。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏族的飲料除酥油菜外,還有其他種類的茶,例如用牛奶煮的奶茶;用牛奶、紅茶、白糖熬的叫甜茶;什么輔料也不加的茶叫黑馬茶。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]青棵酒也是一種必備的飲料,即青棵啤酒,度數低,酒色黃綠,其味甘酸,不易醉人,一但醉了,也不易醒酒。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]還有一種用青棵釀制的白酒,藏民叫“阿熱”,度數很高,達65度,酒香濃烈,幾乎家家會做。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏族的餐具是木碗和小刀,一般都隨身攜帶。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]吃飯時講究食不滿口,咬不出聲,喝不作響,揀食不越盤。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏族待客多以酥油茶、惜粑和肉食品。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]以酥油茶敬客,客人必須喝3碗,第一碗不能喝盡,否則是對主人不尊重,3碗之后,如果不想再喝,可將茶渣潑到地上,否則主人會一直勸客人喝下去。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]有些地方,客人若無告辭之意又不想喝了,主人斟滿后,就放在那里,待告辭時一飲而盡。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]主人勸酒時,客人要用無名指在酒中蘸3下,向空中彈3次,祝福后才能飲下,第一碗必須喝完,再干3碗,若喝不完,主人要唱勸酒歌,歌聲一落,客人要一飲而盡,逢上節慶日,都要喝得一醉方休。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]有的地方作客之人要自帶干糧、餐具,主人只供給飲料。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏民喜歡過節,幾乎每月都有節日活動。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]例如藏歷正月初一吃卓索切瑪(是一種供品,用麥穗、炒麥花、格粑、酥油等做成),表示吉祥。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]正月十五洪元宵;三月一十八是“杰朵”節,四月十五日是“薩嘎達瓦”節(傳說是釋加牟尼降生和淫梁的日子);五月過“瞻部林吉桑”節(又稱煙祭節);七月是望果節(游田之意),乞求豐收;十二月二十九日是古突節等。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]在節日里定要改善飲食。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 藏族不吃馬、驢等奇蹄類牲畜的肉,不吃五爪的雞、鴨、鵝及狗、兔、獺。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]大部分地區的藏民不吃魚和飛禽肉。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]凡偶蹄類的豬、牛、羊、鹿等動物的肉都吃。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]藏民有愛護鳥獸魚蟲的優良傳統,除狼等少數危害牧業生產的野獸外,野生動物資源很少受到破壞。[旅游聯盟2016-5-20提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 『轉自:中國旅游網 原創: ⊿若有差錯,請來函更正』