大白菜也能促進你的健康
大白菜是老百姓的冬季當家菜。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此情此景有笑話為證： 某人夸耀自己生活水平高，說中午吃了“4菜1湯”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同事問：都是吃了什么菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]問他：還有一個菜是什么？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！ 其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡），粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 大白菜既可炒食，又可生用。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 飲食業看一個廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，“粗菜細做”成為時尚。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現向各位介紹一些大白菜的做法如下： 1、素炒白菜幫 原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、醋溜白菜心 備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米（連原湯）、醬 油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、海米燒白菜 備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作：將白菜洗凈。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順切成長條，再改刀成段冬筍切成片香菇切成兩半。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4、涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 5、韓國泡菜 SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他說，韓國泡菜數百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的（韓國釜山，閔先生提供）—— 備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放一層白菜，抹一層醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 壇子封口。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先在室溫下放置一天，然后轉移到陰冷的地方。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二三天后就可以吃了。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了. 『轉自：醫學教育網 原創：佚名 ⊿若有差錯，請來函更正』
大白菜是老百姓的冬季當家菜。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去，沒有塑料大棚，反季菜很難儲存，到了冬季，家家戶戶都要儲存下大堆的大白菜來越冬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是乎，到了飯時，你家炒白菜，他家燉白菜，都吃膩了。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
此情此景有笑話為證：
某人夸耀自己生活水平高，說中午吃了“4菜1湯”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同事問：都是吃了什么菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜湯。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]問他：還有一個菜是什么？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！
其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡），粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒，利腸胃，利大小便。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
大白菜既可炒食，又可生用。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是“全才蔬菜”。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故古人有聯曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
飲食業看一個廚師的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有沒有能力把普通原料做出特別的風味，搭配出合理保健配方出來。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，“粗菜細做”成為時尚。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現向各位介紹一些大白菜的做法如下：
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米（連原湯）、醬
油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：將白菜洗凈。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順切成長條，再改刀成段冬筍切成片香菇切成兩半。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
5、韓國泡菜
SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他說，韓國泡菜數百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的（韓國釜山，閔先生提供）——
備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放一層白菜，抹一層醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
壇子封口。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先在室溫下放置一天，然后轉移到陰冷的地方。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二三天后就可以吃了。[旅游聯盟2012-1-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了.
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