敦煌榆錢(qián)
在敦煌古今飲食中,榆錢(qián)是一種美味的風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]《齊民要術(shù) 種白楊》第四十六記載:崔實(shí)日:“二月榆莢成,及青,收干以為旨蓄。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]”色白,將落,可做瞀 就是榆醬(見(jiàn)《說(shuō)文》)。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]中見(jiàn)榆醬是榆實(shí)做成的。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]敦煌本《食療本草》殘卷中對(duì)榆莢的食療作用記載較詳:“榆錢(qián)性稍辛,能助肺氣。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]殺諸蟲(chóng)、下氣、令人能食,又心腹間惡氣、內(nèi)消之。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]陳滓者久服尤良。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]”當(dāng)今敦煌地區(qū),民間雖未用榆錢(qián)做醬,但仍有二月(公歷四月初)采摘榆錢(qián)蒸熟吃的風(fēng)俗。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]每年4月初,是榆錢(qián)成熟的時(shí)候,家家戶戶采摘一籃青榆錢(qián),摘掉蒂,篩選干凈,再用清水淘洗兩遍,瀝干,拌面粉蒸熟食用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 制法: (1)先將摘洗凈的榆錢(qián)倒入盆內(nèi),再將面粉倒入盆內(nèi),加入精鹽1.5克、花椒粉3克和榆錢(qián)面粉拌均勻備用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] (2)鍋?zhàn)鹕希铀疅_(kāi),將拌入味的榆錢(qián)入籠屜蒸15-20分鐘取出待用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] (3)火上坐勺放入豬油70克,待化開(kāi)后加入切好的蔥花煸炒,然后放入蒸熟的榆錢(qián)翻炒、邊炒邊加胡椒粉2克、精鹽2克、花椒粉4克,炒至微黃出勺即成。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 特點(diǎn):澤綠中透黃,形如滿盤(pán)金錢(qián),鮮咸清香,軟嫩適口,風(fēng)味獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自: 原創(chuàng): ⊿若有差錯(cuò),請(qǐng)來(lái)函更正』
在敦煌古今飲食中,榆錢(qián)是一種美味的風(fēng)味小吃。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]《齊民要術(shù) 種白楊》第四十六記載:崔實(shí)日:“二月榆莢成,及青,收干以為旨蓄。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]”色白,將落,可做瞀 就是榆醬(見(jiàn)《說(shuō)文》)。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]中見(jiàn)榆醬是榆實(shí)做成的。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]敦煌本《食療本草》殘卷中對(duì)榆莢的食療作用記載較詳:“榆錢(qián)性稍辛,能助肺氣。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]殺諸蟲(chóng)、下氣、令人能食,又心腹間惡氣、內(nèi)消之。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]陳滓者久服尤良。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]”當(dāng)今敦煌地區(qū),民間雖未用榆錢(qián)做醬,但仍有二月(公歷四月初)采摘榆錢(qián)蒸熟吃的風(fēng)俗。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]每年4月初,是榆錢(qián)成熟的時(shí)候,家家戶戶采摘一籃青榆錢(qián),摘掉蒂,篩選干凈,再用清水淘洗兩遍,瀝干,拌面粉蒸熟食用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
制法:
(1)先將摘洗凈的榆錢(qián)倒入盆內(nèi),再將面粉倒入盆內(nèi),加入精鹽1.5克、花椒粉3克和榆錢(qián)面粉拌均勻備用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
(2)鍋?zhàn)鹕希铀疅_(kāi),將拌入味的榆錢(qián)入籠屜蒸15-20分鐘取出待用。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
(3)火上坐勺放入豬油70克,待化開(kāi)后加入切好的蔥花煸炒,然后放入蒸熟的榆錢(qián)翻炒、邊炒邊加胡椒粉2克、精鹽2克、花椒粉4克,炒至微黃出勺即成。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]
特點(diǎn):澤綠中透黃,形如滿盤(pán)金錢(qián),鮮咸清香,軟嫩適口,風(fēng)味獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2013-3-19提供:旅游資源大全,免費(fèi)旅游交易平臺(tái),旅游社區(qū),旅游軟件,www.sportsemperor.com]