酸菜 日常飲食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在農歷十月用洋根煮做，將洋根礤成細條再加入切碎的“洋”根葉，淘凈略煮，撈入大缸中或木筲中，菜上苫一層桑葉，壓石。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般農戶視家中人數多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是農家重要的副食。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]春秋菜多用甘藍葉、蘿卜葉和苦麻等野菜煮做。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　咸菜 有粗細之分，細咸菜純用韭菜制做。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]苦根咸菜，用野菜苦根兒腌制，味道芳香脆嫩。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粗咸菜，主要用包心菜、甘藍根、蘿卜、胡蘿卜、青辣椒切絲混合腌制。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　泡菜。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以甘藍塊、胡蘿卜、包心菜、豆角、大蒜、蒜葉、黃瓜、萵筍等，用泡菜壇泡制。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]干菜，蘿卜、豆角、茄子干切或絲曬干。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白菜可整朵陰干，在冬季缺菜時食用。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]野菜，有五爪兒（有單五爪兒、雙五爪兒之分）、葉里開花、烏蘭頭、蕨菜（洋蕨、白蕨兒）野菜春季采集，用開水略煮撈出晾干收藏。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]曬干的野菜，因其黑褐色，俗稱“黑菜”。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般用豬肉湯燉煮，加辣椒、醋做成酸辣味，味美。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現普遍食用。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉食 以豬肉為主，還有牛、羊、雞、魚等肉類。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]城鄉年豬屠宰后，大肉剔骨卸成“連兒”，排骨剁為大塊，用鹽、花椒面擦抹，盛筐籃中，待七、八天脫水后掛于屋內，兩、三月后收于缸中，即成臘肉，可久存味色具佳。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　漤臊子 漤臊子約用一頭豬肉的四分之一左右。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肥肉先切成大塊約煮半小時，俗稱“緊肉”再切成肉丁，瘦肉生切成丁，將肥、瘦肉丁混合在鍋中炒煉，加鹽、調料，直至肉中水分煉盡，盛壇冷卻儲存，隨時食用。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　宴席 舟曲常見的大肉菜肴多用鮮肉制做，主要有“扣肉”（紅燒肉片）、“方疙瘩”（肘子）、花肉（內加雞蛋、芡粉炸成的肉塊）、清湯丸子、油炸丸子，象眼肉（肥肉片裹紅棗、蜂蜜或白糖蒸熟）、排骨。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用肉片或肉絲配以木耳、磨菇、竹筍、芹菜、青辣椒等燒的菜，名稱各異。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]宴席酒菜，分“品”、“盤”兩大類，湯菜為“品”，燒菜為“盤”。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“品”有清燉雞、清湯羊肉、丸子酸辣肚等，用大品碗盛裝。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“盤”為各種燒菜，用7寸盤子盛裝。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]縣內置辦酒席有“四品四盤子”、“八大碗”、“九魁”、十大件（5品5盤現沿變做2品、8盤）、“三流子”、“十三花”、“十三巧”等。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現普遍流行十大件，宴首上涼拌菜，席末“三鮮湯”。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]宴席方式，按招待對象不同略有差異。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]娶親招待送女客，逐次上菜，（一品一盤交替上）一菜一巡酒。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]普通客人多分兩次上菜，每次一品四盤。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飲酒方式，先由執客斟三巡開席酒，每人一次三盅，然后從首席輪流打通關，劃拳行令。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待菜上完，通關打遍方可散席。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舊時宴席多有素菜，如醋溜白菜、炒馬鈴薯絲、炒豆腐、炒豆芽等，現因生活水平提高，宴席大多為葷菜，無倫品、盤，均以肉類為主。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現時，不僅宴席燒許多菜，許多職工家庭平日吃飯也要燒三四個菜。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家中請客一般燒三四個或五六個不等。[旅游聯盟2013-3-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]