卓尼荷花狼肚

　　荷花狼肚為甘南卓尼縣廚師寇建邦創制的一種民族風味佳肴。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其主料“羊肚菌”，當地稱“狼肚”，菜肴形如荷花而得名。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]卓尼縣地處甘南高原與隴南山地的過渡地帶，山大溝深，河流遍布，森林濃密，孕育了豐富的羊肚菌資源。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地人利用羊肚菌的自然形狀，整修成荷花狀，并配以雞茸，釀成荷花狼肚，其色紅白相間，味美爽口，成為難得的營養珍品。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　火燒蕨麻豬

　　蕨麻豬為甘南草原的一種特有豬種，因以蕨麻為食而得名。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要出產在合作附近，又叫“合作豬”。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甘南藏族人民炙烤火燒蕨麻豬有獨特的工藝和韻味。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 他們先用棍棒打死豬，除去內臟和頭蹄，然后內涂調料，外裹泥巴，埋入無煙的牛糞火堆中炙烤，至泥呈褐黃時，豬毛隨泥巴脫落，即可放入大盤，配以佐料，用藏刀切割而食。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 肉嫩皮脆，鮮香無比。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　草原三珍

　　甘南高原地處甘肅南部，氣候高寒濕潤，植被良好，草木茂盛，各種珍稀動植物種類繁多，成為當地人民的主要食物來源。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甘南藏族人民利用豐富的冬蟲草、蘑菇、蕨麻、暗腹雪雞等原料烹制成的“蟲草燉雪雞”、“蘑葫燉羊肉”、“蕨麻米飯”色香味形各有特色，味道鮮美、營養豐富。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 被譽為 “草原三珍 ”。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “蟲草燉雪雞 ”為夏日佳肴 。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]采集冬蟲草的菌根，剝去外皮，與在雪線附近捕獲的雪雞合烹，外加少許黃芪和適量佐料，則湯鮮味濃，香味噴鼻。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“蘑菇燉羊肉”為夏季的另一珍品。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 選用夏河縣河木曲鮮嫩的 “歐拉羊 ”或 “甘加羊”，肉，切成小塊，與夏河縣美仁鄉出產的丁字蘑菇一起煨燉，則風味濃郁，不膻不臊，令人百食不厭。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “蕨麻米飯 ”則為甘南藏族人民的家常便飯，又稱 “藏餐”。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它是用蕨麻、大米、酥油、羊肉和白糖加佐料烹制的高營養 美食，成為藏族人民待客的必備食品。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　甘南藏包子

　　在甘南藏族自治州，有一種別具風味的民族面食---甘南藏包子。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 甘南藏包子，又稱 “卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然后食之。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　甘南藏包子始于何時，史無記載 。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但相傳最早的藏包子是以當地特產青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 現在，又以白面為皮，以羊肉為主餡，加適量羊板油，調以蔥花、醬油、味精、花椒水等佐料，上籠蒸制而成。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　甘南藏包子制作精細，工藝有獨到之處。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 就以制包子皮為例，它不象一般的包子皮需用搟杖搟制，而是將白面燙好后，用手捏制 。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手藝，一次可捏制成4至5個大小相等、薄厚均勻的包子皮 。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]包好的包子大小如核桃，均勻整齊，頂端有旋渦，外形十分美觀。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 藏包子因體積較小，一般放置在旺火上蒸制15至18分種即熟。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 用筷子把包子夾入盤內，佐以蒜泥、醋、醬油、辣子油、吃起來油而不膩，軟嫩可口，鮮美異常。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　甘南藏包子不僅是一種獨樹一幟的民族風味小吃，而且也是藏族人民款待客人的傳統。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當遠方的客人到甘南大草原旅游時，好客的藏族人民，一定會請佳賓領略藏包子的獨特風味，以飽口福。[旅游聯盟2015-7-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]