隨著上個世紀敦煌莫高窟藏經洞的發現，  國內外掀起了一股“敦煌熱”，而敦煌飲食文化借此也得以長足發展，在第二屆中國美食節上，敦煌菜就以品味高雅、技法新穎、菜品典型、自成一體的理論而從全國34個城市的菜點中脫穎而出，名列中國“新八大菜系”的首位，填補了甘肅境內無菜系的空白。[旅游聯盟2014-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（新八大菜系指“敦煌菜、滬菜、遼菜、吉菜、秦菜、晉菜、杭幫菜、寧波菜”）

　　另外，現在已經開發出來的敦煌三大宴“敦煌宴”、“大夢敦煌宴”、“敦煌樂舞宴”更是名揚天下，融合了敦煌文化和當地特產的中的精華，填補了敦煌學關于敦煌飲食文化方面的空白。[旅游聯盟2014-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中“敦煌宴”以敦煌的藝術、歷史典故、遺書、民風民俗為背景，曾問鼎中國烹飪最高獎“金鼎獎”，其菜點有“三兔奔月”、“九色神鹿”、“紅湯駝掌”等；“大夢敦煌宴”則以名勝風光、傳說故事為題材，菜點有“玉關金印”、“敦煌夢幻”等；而給上述兩種宴席配上敦煌的樂舞，就是“敦煌歌舞宴”，而且是每個菜肴都有一個舞蹈相配。[旅游聯盟2014-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　敦煌的小吃種類也很豐富，主要以面食為主，肉類則以雞、牛、羊肉為主，其中當地的敦煌黃面、敦煌釀皮子等很有特色，在敦煌的沙州夜市上可以吃到敦煌的獨特風味。[旅游聯盟2014-10-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]