“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，這是廣東人贊譽狗肉的諺語。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臺山人對狗肉更是情有獨鐘，夏至當天，城里城外，家家買狗肉，戶戶可聞狗肉香。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗肉的美味，怎可抵擋？

　　炒狗肉：味美才是硬道理

　　要數美味狗肉，臺山人都會不約而同地說：“四九鎮的狗肉最香。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”狗肉難登大雅之堂，所以臺山以專門制作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉村風味，四九鎮的下坪年記飲食店即是如此。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據了解，四九鎮的下坪年記飲食店從１９８７年就開始以炒狗肉為特色，很快就引來了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]盡管該店一再遷址，但一批忠實的食客們總能追隨它并常常惠顧，不少深圳、廣州等地的人特意驅車前來品嘗。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]年記飲食店是將狗肉放到大鍋里反復翻炒，當鍋里的汁水將干時，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個過程大概需要一個半小時。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回顧其近２０年來的經營之道，該店老板一語中的：美味才是硬道理。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炆狗肉：后來居上趨者眾

　　時下更多的臺山人喜歡嘗炆狗肉，因為這樣原汁原味的吃法更符合廣東人的飲食習慣和口味，炆狗肉的小店在臺山也遍地開花且生意紅火。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炆狗肉的做法是，首先將宰好的狗去毛后用文火烤至金黃色，洗凈切塊，然后用油炒，倒進姜糖酒等佐料，和著狗血再炒，之后放足水燜至一定火候，再把用油炸過的狗雜倒進鍋里，拌勻再燜，不久便肉香撲鼻。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據介紹，炆狗肉的過程中，火候的把握最為關鍵，火候不到，狗肉就會堅韌難嚼，火候過了，就會失去狗肉的鮮美。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]端上桌的炆狗肉，熱氣騰騰，芳香四溢，夾一塊入口，味道怎一個“爽”字了得？如果覺得炆狗肉有些油膩，店家還會送上一份河粉，將狗肉的汁水混和在河粉上，味美得讓人恨不得連舌頭也要吞下去。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　賣炆狗肉的飲食店在露天空地處，擺上１０多張大桌子，每天都密密地坐滿了食客。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　吃狗肉的習慣與禁忌

　　民諺云：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方稱其為香肉，其蛋白質豐富，營養價值高，有健脾益氣、和中壯陽之功，是理想的營養食品。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據介紹，臺山人夏至吃狗肉的習慣，與狗肉的滋補作用有關。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夏至過后，農民要收割和耕種，體力消耗非常大，狗肉既是人們喜愛的美味佳肴，又是益身健體的滋補良藥，所以，人們吃狗肉，使機體產生較高熱量，帶旺新陳代謝，增強體力。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　狗肉屬熱性食物，凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒病的人均不宜食用，患有腦血管、心臟病、高血壓病、中風后遺癥等病人也應少吃或不吃狗肉為宜。[旅游聯盟2020/7/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]