莆田民間有這么個(gè)風(fēng)俗，過年過節(jié)總要做一些有特色的小吃，如端午節(jié)（五日節(jié)）包粽子，中元節(jié)（七月半）蒸“金粿”，冬至搓“圓仔”，而一年中最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——過年（做歲）則以“紅”為最具特色。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　過年做紅是莆田民間所特有，與莆田毗鄰的福州泉州等市、縣沒有這種風(fēng)俗莆田這種內(nèi)俗起源于何年代已無(wú)可考，但它是民間信仰的產(chǎn)物。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古代莆田民間過年要祀神，紅最早是作為供品出現(xiàn)的。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　過年是舊迎新的節(jié)日，不管在舊的一年中生活過得紅火的、一般的中不順意的，都希望來(lái)年過得好，于是大家都想圖個(gè)吉利，而“紅”是吉利的象征，如貼春聯(lián)、掛紅燈、（女人）穿紅衣等，當(dāng)然供品也要來(lái)個(gè)紅的，紅團(tuán)紅紅的圓圓的，寓全家團(tuán)團(tuán)圓圓，大吉大利之意。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紅團(tuán)由皮和餡兩部分構(gòu)成。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡三種。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糯米餡是把糯米蒸成干飯后，放入糖水中煮，用文火，使它成為又粘又軟的飯團(tuán)；綠豆餡是把綠豆煮爛，放進(jìn)糖，文火干，再用勺子把綠豆搗碎，靠糖的黏度黏成團(tuán)；糯米綠豆餡是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它與煮爛搗碎的綠豆、糖混和成團(tuán)狀。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時(shí)把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為“紅團(tuán)餡”。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　皮的一般原料是糯米粉，現(xiàn)代也有用面粉替代的，制作時(shí)先將糯米粉拌上食紅，然后加入適量的溫水，揉成米或面團(tuán)，再?gòu)闹写槌鲆恍〔糠郑�用手捏成薄餅狀，就成�?ldquo;紅團(tuán)皮”。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用“皮”把“餡”包起來(lái)，放入木質(zhì)的粿（俗稱紅團(tuán)印）內(nèi)，印成上拱下平球缺狀的紅團(tuán)，曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財(cái)、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　印好的紅團(tuán)的用洗凈的剪成圓形的雞葉（仙游人稱雞蕉葉）或一種大栲樹葉（俗稱紅團(tuán)葉）墊底，置入蒸籠內(nèi)，用大火蒸。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]約20分鐘后，打開蒸籠，紅艷艷，香噴噴，亮閃閃的紅團(tuán)立刻呈現(xiàn)在眼前。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　做紅團(tuán)一般在臘月廿七、廿八兩日內(nèi)進(jìn)行，除喪服未滿的人家白團(tuán)外，家家戶戶都要做紅團(tuán)。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，從做紅團(tuán)這天起，過年的氣氛開始濃厚起來(lái)。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　別看紅團(tuán)用料很普通，它可是一種品位極高的供品。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除過年外，逢結(jié)婚、謝天地等重大喜慶時(shí)才做。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在這種情況下，紅團(tuán)不但是供品，而且又是饋贈(zèng)的禮品，如婚、嫁、喜慶等，賀喜的親戚朋友離開時(shí)，都要饋贈(zèng)紅團(tuán)一雙或二雙，以示感謝，受禮者亦視此為吉物，樂收不。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　紅團(tuán)不但禮重，而且是一種可口的小吃。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它不但甜，而且香，特別是綠豆餡或糯米綠豆餡的紅團(tuán)更香、更軟，冷卻后的紅團(tuán)，表面硬梆梆地，只要稍微加熱，馬上變軟，口感特好。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民間有句口語(yǔ)做“紅團(tuán)綠豆餡，沒吃想大錯(cuò)。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　紅團(tuán)是一種甜食，長(zhǎng)時(shí)間存放不易變質(zhì)，若定期加熱可存放20多天，因此，它是過年不可或缺的主食。[旅游聯(lián)盟2014-4-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]