蔥餅出叫“油餅”，是莆田城鄉盛行的一種風味小吃。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制法十分簡單：用大米摻上熟地瓜磨成漿狀,下蔥花拌勻；把漿裝上小鐵勺內,放入油鍋中炸至雙面鼓起，呈金黃色撈起即成。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]共特點是質地柔軟味道醇香。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在鄉下，最常見專賣蔥餅的擔子，那剛出鍋的蔥餅香氣四逸，無須吆賣，孩子們都會尋香而至，團團圍著買蔥餅吃。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　由于蔥餅流行廣了，在各地又衍生出許多品種來。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在山區，往往會在蔥餅里加上白蘿卜絲為餡，叫菜頭餅；有時則加上幾粒花生米做點綴。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在平原和沿海，蔥餅上會添加幾條小蝦或幾個海蠣。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]別稱為“蝦餅”，那又是一種海鮮味很濃的小吃了。[旅游聯盟2014-8-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]