管壩牛肉，全椒傳統清真菜肴。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]名聞江淮。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在鹵制過程中不停翻搗，整個過程不能離人。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹵制好的牛肉，刀切開，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有和脾益胃，滋養精血之妙。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作者一般均家藏秘制老鹵，王家龍家已經是十一代祖傳。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為其專門選購六牙牛的個體牛販就有十多個。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]目前管壩牛肉已成為當地一項支柱產業，形成皖東第一大牛市，牛肉飄香到江蘇、浙江、上海等地，供不應求。[旅游聯盟2014-11-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]