梅魚，學名“鲌魚”，又名“貢魚”，“梅鲌魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當地亦稱“梅市梅魚”、梅魚。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其產于鳳陽縣梅市鄉一帶的梅河中，其體形細長，食用季節以黃梅季節最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鳳陽外出的游子歸來及外地來鳳陽的客人，都要品嘗此菜。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古人徐洛珊有詩詠“梅魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”

　　《辭海》解釋說：“硬骨魚綱，鯉科，一群棲息淡水中上層的中型魚類，體側扁；口大斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，脊梁兩側著淡黃色花紋，通體銀白色，布滿細小鯪片，其味鮮美。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經梅市鄉境內的梅河水位暴漲，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄游排卵后，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處于興奮狀態，成群浮游水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區別于同類鲌魚或其它地方鲌魚的主要特征，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養的主要標志。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明朝時，此魚專作珍饈獻給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地農民在這個季節捕撈梅魚，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”因此，捕魚人可以順勢撈取之。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其體小如“千的老”，用網不可和。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]捕撈要適時，“數日即不見，不知其何往也。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”梅河只有梅市境內一帶有“梅魚”。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　梅市梅魚的吃法很多，最常見的吃法有五種：紅燒、清燉、蛋蒸、生拌、酸菜梅魚。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅燒，就是把油鍋燒至七成熱，放入生姜、蔥白，爆香，然后放入洗凈的梅魚，放適量鹽、白糖，煎至金黃，加黃酒、醬油，燒半分鐘，再放水，燒2分鐘，加味精、蔥，起鍋，色澤鮮艷，魚香異常。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清燉，就是將梅魚洗干凈，用精鹽浸漬5—10分鐘待用，鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過梅魚身即可），將魚放入鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，然后慢燉30分鐘左右即可。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清燉梅魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蛋蒸梅魚，把曬干成淡干梅魚，和蛋烹食，味道更佳，作法是將蛋攪成汁液，摻入少量梅市鄉池河的梅魚調攪混和，蒸熟后，碗內一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，婷婷玉立，并無側眼，亦不下沉，清香味鮮、蛋黃魚白，色澤明快，誘人食欲。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生拌，將梅魚肉切成薄片，澆上麻油、料酒、醋，加點蒜泥，為下酒佳品。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有一種做法，就是“酸菜梅魚”，“梅魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸菜、雪里紅煮之皆美品。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”深受中外顧客喜愛。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然，這些都是傳統做法、食法。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　隨著生活水平的不斷提高，當地群眾鑒于梅魚數量有限，不斷探索在水庫養殖梅魚的辦法，來彌補梅魚供不應求的現狀。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地群眾還適時借鑒其他魚類做法、食法，用當地的活水、梅魚，能做出幾十道不同做法、食法的“梅魚宴”來。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]梅魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 中醫認為：梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。[旅游聯盟2014-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]